求助！想知道明列子會不會致癌～
世界衛生組織報告多食明列子basil seed會導致肝癌
1981年世界糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）確認明列子（basil seed）中的estragole成份直接會導致肝癌：“。。。Estragole及其代謝產物在細菌實驗中被證明是致突變物並且在壹種老鼠中會引起肝癌。但現有的毒性研究還不足以給出每日允許攝入量。委員會建議在確定每日允許攝入量之前進行壹個對該物質潛在致癌性的長期研究。”（世界衛生組織，1981）。
sweet basil（明列子就是這個植物的種子）的油中，estragole含量達20％－43％。如果按30％算，壹個體重50公斤的人每天basil oil安全攝入量應該不超過8mg,根據網上的介紹，明列子的脂肪含量是1.9g/10g,也就是說如果壹天吃10克，basil oil的攝入量是1.9克，相當於1900mg，是歐盟推薦標準的200多倍。如果妳只是和大多數人正常食用習慣壹樣(臺灣人把BASIL叫做九層塔，作為香料用，著名的3杯雞用的就是BASIL為主要香料。)放幾片basil葉子在湯裏，問題應該不大，因為葉子裏含油少，而且葉子量小，壹般也不直接食用。但是妳如果每天食用10G明列子的話，妳食入了1900mg的致癌物質，超過了安全標準的200多倍。後果。。。。
2000年，歐盟的調味品專家委員會（Committee of Experts on Flavouring Substances (CEFS)對Estragole結論如下：現有數據證明estragole是壹種自然產物，對長期接觸或反復使用後的實驗動物有基因毒性和致癌性。在人體實驗中，如果攝入劑量為1微克/公斤體重，（相當於人體正常接觸量），與其近似的已知致癌物1’-Hydroxyestragole即可從尿樣中檢出。為了更準確地判定estragole的危險性，建議對不同性別的大鼠和小鼠進行不同劑量的長期觀察。與此同時，建議最高攝入量為0.05mg/kg。（歐盟2000）