海蠣怎麽炸好吃
海蠣炸的做法
用料：海蠣 十個、土豆 兩個、糯米粉 100克、油 適量、鹽 適量。
步驟：
海蠣過水，水滾關火，泡壹下，撈出來；
土豆蒸熟；
壓成粉給鹽；
給糯米粉；
和成土豆粉面團；
用拇指按壹個窩；
放海蠣進去；
封上口，團成圓形；
全部做好；
熱油鍋，油差不多滾起來放海蠣團入鍋炸；
不停攪拌，直至全部炸成金黃色；
出鍋，控油；
完成，裝盤上桌。
炸海蠣子的做法
用料：海蠣子、雞蛋 1、澱粉、面粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、油、料酒、十三香。
步驟：
新鮮的海蠣子洗凈，加少許鹽、料酒、蔥姜腌制15分鐘。
碗中打壹個雞蛋，適量的澱粉和面粉，少許鹽、十三香調味，攪拌成糊狀。
將腌好的海蠣子撿出，放入面糊中，每個都裹滿面糊。
鍋中放油，待油熱後，放入海蠣子。
炸制表面金黃撈出。復炸第二遍，這樣可以使表皮更酥脆。
盤中放少許鹽和黑胡椒粉，調成椒鹽。
擺盤上菜。
表皮酥脆，蠣肉鮮嫩多汁。
小 貼 士
炸的時間不宜過長，時間長了海蠣子會變硬。