晉江最好吃的東西是什麽？

在地處海邊的晉江，很多小吃都是從海裏來的，所以重海鮮成為晉江名吃的壹大特色。新編纂的《晉江市誌·風俗誌》中所列的具有地方特色的食譜有:桂花蟹肉、炒珍珠貝、同心河鱔、油燜紅蠔、八寶芋泥、五香雞卷、糖醋梅肉、湯鍋魚丸、清蒸鱸魚、炒紅蝦、紅燒烏骨雞、八寶飯、老虎。著名的土特產有:石獅甜果脯、安海蹄膀、深滬水丸、董氏生蠔煎、埡口花生、安海石珍糕(又名吉鴻糕)、元和堂蜜餞、石湖紅泥果脯、龍湖金邊甲魚、陵水榨菜、五香米飯、陳埭泥蚶。當地小吃有腌制的蔬菜、牡蠣、蝸牛肉碗餅、飯團、花生卷、肉餡餃子、牡蠣油炸、花生湯、面糊、米糊、魚丸、鹹芋頭丸、油炸馬鈴薯棗和冷凍竹筍。菜品在烹飪手法上有煎、煮、燉、蒸、燜、炸、鹵、炒，味道壹般清淡香甜，從上面列舉的晉江名菜菜譜名稱也可以直接看出來。如炸紅蝦、煮魚丸、燉烏骨雞、清蒸鱸魚、烤紅蛤、炸牡蠣(前者“炸”字是動詞，後者用牡蠣叫名詞)、炸土豆棗等。，還有清蒸鱸魚，四果湯清純香甜，梅肉酸甜皆宜。以下是晉江的土特產，供讀者品嘗。神狐魚丸神狐魚丸是晉江的傳統名稱。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有色澤白亮、鍋內膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點。它是將鰻魚、鯖魚等上等魚類切碎搗碎，用紅薯粉攪拌而成。參觀泉水的人都向它致敬。凍筍是壹種環節動物，學名“星蟲”。多見於長江沿岸比較堅實的沙灘，如晉江的金井、石河、安海等。雖然只有三五厘米長，卻是完整的。全身都可以吃。經過精心的加工和熬煮，身上的膠質融化在開水中，冷卻後變成冰凍。它的顏色是灰色的，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆，質地柔韌有彈性，是佐料較多的涼菜佳品。丫口花生是泉州傳統的地方特產。因產於晉江埡口而得名。選取沙土種植的“小琉球”花生品種，洗凈，加少許鹽(嚴格控制鹽量)，用大火短時間蒸煮，熟得快，出油少。曬幹後密封保存，就成了“白幹花生”。丫口花生有200多年的歷史，銷量壹直不減。這是壹種重要的出口土產。安海時珍糕最初由晉江安海“時珍秦店”出品，稱為時珍糕，俗稱吉鴻糕。是閩南名產之壹。新鮮可口，是最理想的禮物。吉鴻糕俗稱“新娘糖”。季紅，顧名思義，祝願有情人終成眷屬，愛情天長地久，白頭偕老。吉鴻餅的原料很簡單，糯米、糖、金桔。嫩，甜，香，有彈性，吃後有金橘甜打嗝，很配喝茶。吉鴻糕不僅表達忠誠的愛情，還漂洋過海，成為生活在閩南的數千萬華僑的甜果美味。陵水榨菜是晉江的傳統食品。因產於安海陵水而得名。以白蘿蔔為原料，切成塊狀或條狀，曬幹，放入陶罐中，加入適量的鹽和紅土，密封三四個月即可食用。相傳，明朝萬歷年間(1573-1620)，村民吳春富入朝為官，將“陵水臘菜”帶到朝鮮分發給同僚，頗受好評，後呈獻給皇帝，獲得皇帝的稱贊。他被指定為免稅食品，銷往全國各地。300年來產量與日俱增，成為人們佐餐的美味。蝸牛碗餅這是晉江當地的小吃。取壹級白米，用水浸泡2小時左右，洗凈，放在石磨上，磨成米漿，加入糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時。將米糊舀入小茶杯(以八杯為準)，放入蒸籠蒸25分鐘。取出，放涼，用刀沿杯沿插入，轉身挑出。這種碗餅不同於泉州其他地方的雙毛碗餅。毛孔細密，底部光滑明亮，頗似玻璃燈泡。也叫“玻璃碗餅”。吃起來軟軟的，潤潤的，有彈性的，脆脆的，有吃螺螄的獨特味道，所以叫螺螄肉碗餅。泉州煎的蚵仔煎裏有句諺語:“肥蚵仔煎韭菜”，“韭菜兩個韭菜”。也就是說，農歷二月，韭菜的生長最為旺盛，幼蟲也是最旺盛的季節。蚵仔煎由兩種主要原料制成。前者切成壹寸左右長，與洗凈的蚵仔煎放在壹起，滲出紅薯粉，適量加水拌勻，使三者壹起成為半濃縮的液體，然後放在圓形煎鍋上煎。炒的時候加點豬油。在煎炸的過程中，要壹邊噴醬油、老陳醋、地瓜酒去腥，壹邊用煎勺不斷攪拌，避免燒焦。高級點，在攪拌的過程中，還在蚵仔煎上放壹個雞蛋或鴨蛋，營養價值更高，香味更濃，能刺激人的食欲。泉州沿海蠓產區:以東海的潯埔、安海的東石聞名。如果有幼蟲和蠓的韭菜過季或供不應求，大蒜也是蠓的替代品。