為什麽湖北菜不能進入八大菜系？

中國是壹個餐飲文化大國，長期以來在某壹地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有壹定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。

湖北菜也稱鄂菜，古代稱作出彩或者荊菜，是我國最古老的菜系之壹。起源於春秋戰國時期的楚地，經過漢唐數代，於明清時逐漸成熟。在屈原的《楚辭》中就有記載楚王宮中設宴的二十多道楚地名菜，這也是我國有蚊子記錄的最早的宮廷菜了。

但是就是這麽源遠流長的鄂菜卻壹直沒有躋身我國“八大菜系”之壹是什麽原因呢？

其實在上千年的歷史發展中，湖北由於位於我國中部，南來北往的人數眾多，湖北菜也就逐漸吸收各地菜系特色，集四方美味的特點。也正因為如此，想要保持自己獨立的特色基本是不可能的。

再有則是如果再往細份的話湖北菜則香蕉更顯雜，鄂中、鄂西北、鄂東北、鄂東南、鄂中南、鄂西南各成壹家。融合周邊地方美食，結合自身特色，在鄂菜大的環境中有各有所長，難以擇出典型代表。

但即便沒有被列入“八大菜系”之中，鄂菜也是吸收南北菜系之長自成體系，並且用“清蒸武昌魚”、“龍鳳配”、“沔陽三蒸”等肌膚水鄉特色的菜品屹立於國菜之中。以鮮、嫩、柔的的特點征服了眾多食客的胃口。