紅菜湯的紅菜是什麽東西，怎麽做

紅菜是壹種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜苔，紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。

紅菜湯

食材

熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

調料

糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，酸奶油150克，小茴香25克。

步驟

1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲，加鹽、糖、醋精腌1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。

2、用油炒面調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。

3、把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。

4、在碗內放3，盛上湯，澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。 THETIPS正宗的紅菜湯壹定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開後再放入白菜、甜蘿蔔，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格，煮湯時用文火並適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。