十大最好吃芋頭做法
十大最好吃芋頭做法：
壹、排骨蒸芋頭
香芋去皮，切成末;排骨用少許的鹽、生抽、壹點砂糖、壹點雞粉、植物油、壹匙澱粉，拌勻，腌制備用;將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上壹點芝麻油;蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
煮西米露：接壹鍋清水，燒開，放入西米，中火壹邊煮壹邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗幹凈備用;
蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
煮椰汁：把椰汁倒到鍋裏，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
將拌好的芋頭絲放入器皿裏，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋頭
芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
再把芋頭放入翻炒;
加入水、鹽、糖燒開;
加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間註意翻炒壹下以防粘鍋;
最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕
芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面糊。
模型內墊入壹層烤焙紙，將面糊裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
六、蝦仁芋頭煲
蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
芋頭去皮切成滾刀塊。
油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒壹會。
把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另壹沙鍋，註入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
七、香芋餅
將面包糠碾成細碎狀。
香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。
將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。
將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅壹個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝幹油分，即可裝盤。
八、芋頭扣肉
芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
用牙簽在煮好的肉上紮壹些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
塗好的芋頭壹層、肉片壹層，整齊地碼在碗裏，上鍋蒸30分鐘；
扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭
將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸壹分鐘上色;
另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
十、芋頭排骨煲
小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。
芋頭簡介：
芋頭是壹種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。