腌魚臭了能吃嗎?腌魚臭了怎麽做好吃

逢年過節腌魚每家每戶都會有的,那麽如果腌魚臭了的話是否還可以吃呢?腌魚臭了怎麽做好吃呢?下面來為大家壹起介紹下吧!

腌魚臭了能吃嗎

冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發臭的現象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的.只要不是粉掉了或是發黴生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的.用淡鹽水泡壹下,然後洗凈,把腌魚掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用,太幹了反而不好吃.

腌魚有異味了怎麽辦

1,把魚再重新洗壹次,然後放在水裏沖壹小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗壹次就行了)

2,將沖過的魚用幹布吸幹(妳上次做時壹定沒做這壹步吧),這很關鍵!壹定要做的

3,再次用粗鹽,將魚用力擦壹遍!壹定要用力使鹽滲到魚裏面去!

4,將擦好鹽的魚,壹層魚上面再撒壹層鹽碼起來!碼好後,用重的物品壓壹天!

5,這時就可以拿出來曬或了!如果以上妳都操作完了,還是沒有效果,就足以證明妳的魚真的變質比較嚴重了,還是建議親丟掉啦,畢竟壞掉的魚吃了對身體不好,會拉肚子的哦!

腌魚的烹飪方法

腌魚的原料:草魚(4斤以上)

腌魚的配料:蔥、姜絲

腌魚的調料:料酒、花椒、鹽

腌魚的做法:

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裏忘記清理了,後來才清理的),待水分涼幹(也可用布擦幹)後塗上白酒或料酒;

2、壹小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);

3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹,半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘後食用.

註意事項:

1、魚要想腌的淡些,壹晚上就可以了.如果想鹹些,得兩三天.

2、我用的是扁魚,大概在壹斤半左右.這麽大小的腌比較實惠,吃的時候,壹條就可以.(可惜我有兩條給貓了)3、另外還有草魚,壹般是越大越好吃哈.

4、曬的時候壹定要看看天氣預報,妳再腌,不然夠嗆.

5、曬的時候魚和魚之間空壹些,這樣容易曬幹.