紅糖與黃糖有什麽區別嗎？
1、功效用途
紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，葉酸、微量物質等可加速血液循環、刺激機體的造血功能，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
黃糖甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹壹格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。
2、消費人群
紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃，建議老人每日攝入量為25克左右。
黃糖主要消費群體以南方為主。比如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的“義烏青”等，都是黃糖的代表。在現代工業化生產過程中，在廣粵地區出現了壹種以淺色紅糖為原料，添加少量黃冰糖碎末生產而成的黃糖。
3、制作工藝
紅糖是將甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，以小火熬煮5 ～6小時，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有壹股類似焦糖的特殊風味。
黃糖用土法熬制，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進壹字排開的大鐵鍋，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裏才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後，將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型。
4、經典食譜
紅糖烏梅湯：源於《摘元方》。本方取紅糖補脾緩急、活血，烏梅收斂止瀉。用於瀉痢日久，腹部隱痛，不思飲食。
生姜紅糖湯：小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。源於《本草綱目》。用於肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。
黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，為現今許多高級食品所使用，制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等。
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