怎麽用幹鍋做烤魚？
1.將魚用水沖洗幹凈，用廚房紙擦幹水分，然後切去魚尾和魚鰭，用料酒和少許鹽腌制10分鐘左右。
2.鹹魚瀝幹水分，在魚全身抹上油和少許孜然粉。把錫紙鋪上油，然後把魚放在錫紙上。再抹壹片錫紙，蓋在魚上，然後把錫紙的四邊對折。
3.鍋燒熱，放壹點油，把包好的魚放在鍋裏，開始烤魚，小火烤大概15-18分鐘，然後把魚翻面大概12分鐘。
4.青紅椒和黃瓜切丁，洋蔥切丁切絲，香菜和芹菜切絲，蒜、蔥、姜、辣椒切絲備用。
5.另起鍋，鍋中倒入油，放入少許豆瓣醬炒香，然後依次放入花椒粉、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、蔥、鹽、味精、白糖。
6.將煮好的素菜放入鍋中。然後把烤魚放在素菜上，再把小辣椒、黃瓜丁、芹菜、香菜放在魚上。此時將煮好的湯全部倒入鍋中用中小火煮四分鐘左右，再撒上炒好的花生和蔥花關火。吃飯的時候，用筷子把配菜往兩邊推。