蓬灰拉面劑對人有沒有害處

蓬灰拉面劑含有對人體有害的重金屬等成分，不宜多吃。

蓬灰，又叫拉面劑，可分為天然蓬灰、半配制速溶蓬灰和全配制速溶蓬灰。

1、天然蓬灰

天然蓬灰，是蓬草燃燒後產生的草灰，主要成分是碳酸鹽，其次是氯化鉀、硫化鈉等，還含有重金屬鉛和砷等有害成分。其中，碳酸鹽包括碳酸鉀和碳酸鈉。采用傳統方法制作蘭州拉面就是使用天然蓬灰。

2、半配制速溶蓬灰

半配制速溶蓬灰，是由蓬草燒制成草灰後，經過脫色等步驟後，再添加其他化學成分制成的壹種拉面劑。在產品包裝的配料表裏顯示的是食用堿、食鹽和蓬灰提取物。

3、全配制速溶蓬灰

全配制速溶蓬灰，又叫配制拉面劑，按使用的配料不同，可分為含硫型配制拉面劑和無硫型配制拉面劑二種。

1、含硫型配制拉面劑

這種拉面劑中含有硫化鈉，硫化鈉又叫臭堿、臭蘇打，這種拉面劑的參考配方如下:

食用堿10%~60%，食鹽10%~70%，氯化鉀0%~15%，氫氧化鉀0%~15%，硫化鈉0.5%~15%。

這種拉面劑有很濃的硫化氫臭味(臭雞蛋味)，溶於水後為透明液體，但聞起來很臭。如果在配制時使用化工用原料，會使產品的重金屬鉛和砷超標。