豫菜是八大菜系之母嗎？
豫菜是八大菜系之母。?豫菜是中國各菜系的起源，被中國菜界稱為中國八大菜系的“母菜”。 被稱為“料理鼻祖”和“中華料理鼻祖”的伊尹出生於河南洛陽。 現代豫菜是在原宮廷菜、政府菜、市政隨便菜和民間菜的基礎上，根據中原的物質條件，逐漸積累和發展起來的。2014年春節，央視新聞頻道系列節目也說“豫菜是中國八大菜系的母親”。
豫菜的特色：
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50余種。扒、燒、炸、溜、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度適中。不論幹鮮老嫩，煎炒烹炸以壹味領色、香、形、器，以壹和而悅八方食客。因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞壹時，而以醇厚平和續千年。
以上內容參考：百度百科-豫菜