石耳如何泡發

　石耳屬於幹制品，在食用之前應該先進行泡發，下面我為大家介紹關於石耳的泡發方法，歡迎大家閱讀。

石耳如何泡發

　1.石耳幹制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除凈。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　2.為名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

　3.需要註意的是，石耳入饌，壹定要與生姜同烹，否則有異味。

石耳的功效與作用

　1、降血糖

　巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　2、抗癌

　近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。

　3、治療胃潰瘍

　巖耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治愈率達100，對組胺所致胃酸增多也有壹定抑制作用。

　4、抗輻射、抗炎

　小鼠腹腔註射巖耳多糖100mg/kg，連續7d對60Co?射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔註射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有壹定的'抗炎癥作用。

　5、降壓

　巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜註，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔註射都有明顯的降壓作用。