布丁怎麽做？
巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
布丁
材料:巧克力牛奶400ml，糖3湯匙(我覺得應該多加壹些)，雞蛋3個，可樂糖漿(糖3湯匙，水1湯匙)。用小鍋制作，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用大火加熱)做法:①加熱巧克力奶並加入糖，待糖融化後立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)②充分攪拌雞蛋③將糖巧克力奶倒入攪拌好的雞蛋中。(4)用濾網過濾壹下(也就是第三步的糖、牛奶、雞蛋)，把可樂糖漿倒入四個杯子裏，第四步再分成它們。放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
大理石牛奶奶酪布丁
【食材/調料】奶酪250g，細砂糖75g，玉米粉10g，全蛋65g，動物鮮奶油175g，巧克力醬適量【制作工藝】1。奶酪從冰箱中取出，在室溫下變軟備用。2.先將細糖和玉米粉混合均勻，然後加入軟化的奶酪。最後加入動物鮮奶油，攪拌均勻。4.將方法3的布丁液倒入烘焙模具中，用巧克力醬裝飾表面，然後放入烤箱，160℃烘烤約12分鐘。
挪威水果布丁
布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，鹽和肉桂粉少許。做法:1。將話梅用300g冷水浸泡過夜，第二天放入鍋中煮20min，然後去核留汁備用。2.另起鍋加入300克冷水，加入糖鹽和肉桂粉燒開，然後將少許冷水和玉米粉混合成漿狀，慢慢倒入燒開的水中，不斷攪拌均勻。3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合，放入碗中，攤開後送冰箱。4.吃飯的時候，不需要把碗裏的東西倒出來，拿著就行了。特點:香甜可口備註:沒有話梅時，可用其他果脯代替。
草莓布丁
布丁
原料:新鮮草莓100g，草莓醬100g，淡奶油(超市有售)1l，糖水，明膠60g，草莓汁30g。練習1。將明膠融化在溫水中，加入草莓汁。2.在草莓中加入果膠，蓋住草莓即可。3.將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，放入冰箱冷凍定型，然後倒入盤中，成為奶油果凍。4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。5.根據自己的喜好倒壹點果醬。
薏米布丁
【食材/調料】薏仁100g，水300g，全蛋3個，細糖80g，動物鮮奶油120g【制作工藝】1。薏苡仁浸泡6小時瀝幹水分，然後放入水中煮沸，再用小火煮沸40分鐘左右，再交給薏苡仁撈取。用打蛋器同向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入動物鮮奶油和薏米攪拌均勻。3.將第二種方法的布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
焦糖蛋奶
布丁
焦糖布丁的材料:焦糖:糖100g，水25g，布丁:雞蛋兩個，糖25g，牛奶250g，香草粉和少許焦糖布丁:1。將焦糖糖和水倒入鍋中；2.將鍋放在火上加熱，不斷攪拌，直至呈棕色；3.將焦糖倒入布丁模具底部；4.雞蛋裏加糖；5.混合均勻；6.將牛奶加熱，加入香草精，煮至微沸；7.將牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻；8.將蛋液篩入布丁杯中。如果有殘留的氣泡，可以用牙簽捏碎。有壹點點氣泡也無所謂，所以處理過的布丁已經很順滑了；(圖中沒有過篩)9。給烤盤澆水，水溫在60℃-70℃之間；10.烤箱預熱180℃25分鐘。
橘子布丁
材料:甜橙750克，雞蛋600克。調料:糖350克。烹飪方法:橙子去皮榨汁；打開雞蛋，取蛋黃備用。將橙汁和糖放入鍋中，用小火煮至粘稠。等它們涼了，慢慢倒入蛋黃汁，攪拌均勻。倒入塗油的布丁模具中，放入蒸籠蒸熟，涼透後取出。
紅棗布丁
材料:紅棗250克，糖100克，澱粉150克，淡煉乳500克，蜂蜜50克。做法:1。將紅棗放入鍋中燒開，去皮，去核，留肉和汁備用；2.將糖、蜂蜜、澱粉慢慢放入紅棗汁中煮沸，邊煮邊攪拌，避免粘鍋結塊；3.將淡奶和棗肉倒入鍋中拌勻；4.冷卻後放入冰箱備用。1111特點:色澤深紅，嫩滑柔和。備註:可以用鮮奶代替淡奶。本品色澤深紅，具有健脾和胃的功效。
布丁(15張)葡萄幹布丁
材料:黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，糖300克，葡萄幹75克，香草粉少許，泡打粉少許。做法:1。葡萄幹洗凈，用溫水浸泡備用。2.將面粉放入籃子中，加入糖(200g)、蛋黃(100g)和牛奶(150g)，用木鏟攪拌均勻，然後倒入軟化的黃油。與準備好的面糊混合，加入軟化的葡萄幹，攪拌均勻，放入事先抹好黃油的布丁模具中，八成滿，入鍋蒸半小時左右，取出(不要中途提鍋)。4.鍋裏剩下的糖和牛奶燒開，放壹點涼水把玉米粉和蛋黃(80g)解開，和香草粉壹起倒入鍋裏攪拌成汁。上臺的時候把布丁扣在杯子裏，把果汁倒在上面。特點:色澤淡黃，味道香甜，適合熱食。
面包蘋果布丁
材料:面包100g，蘋果(酸度最好)100g，糖175g，雞蛋100g，牛奶100g，香草1/3片或少許食用香精。做法:65438+趁熱倒入模具或茶碗中(鋪模具底層)。2.把面包切好，然後切成丁(最好是烤或炸)，把切好的蘋果放入鍋中，拌勻，放入有糖底的模具中。3.將雞蛋敲入鍋中，加入白糖、香草片(壓成粉)或食用香精，將牛奶攪拌均勻，註入面包。
燕麥牛奶布丁
【食材/調料】燕麥片60克，鮮奶500克，全蛋4個，細糖100克，葡萄幹適量【制作工藝】1。先取1/2鮮牛奶煮沸，然後倒入燕麥片中拌勻備用。2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃。加入方法1浸泡過的燕麥片，攪拌均勻。3.將方法2中的布丁液倒入懷中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。4.取出來放上葡萄幹。
黑芝麻布丁
黑芝麻布丁
材料:牛奶1量杯，細砂糖70g，淡奶油3/4量杯，蛋黃4個，黑芝麻糊2大勺，黑芝麻少許。做法:1。將牛奶倒入鍋中，加入細糖，用中火攪拌，直到糖融化。關火，倒入鮮奶油拌勻。2.用打蛋器將蛋黃和黑芝麻糊打勻。3.分幾次把1慢慢加到2裏。攪拌均勻，用篩子過濾。放進集裝箱裏。用保鮮膜或錫紙蓋住容器，用牙簽紮個小孔透氣。4.蒸鍋裏放水，水開後放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火蒸6-8分鐘。5.蒸好後晾涼，撒壹點黑芝麻做裝飾。趁熱吃很好吃。喜歡的話還可以加點碎核桃。小貼士:布丁
也可以用微波爐或烤箱制作。如果有香草精，可以在蒸之前加2-3滴，增強香味，去除雞蛋味。喜歡焦糖汁口味的可以這樣煮汁(我不用):焦糖汁細糖80G，水3湯匙，熱水1湯匙。做法:在壹個小鍋裏壹起加入糖和水，中火壹直攪拌，然後加熱水，直到出現糖色。攪拌均勻，制成焦糖汁。
卡布奇諾布丁
【食材/調料】意式咖啡200克，全蛋3個，細砂糖60克，鮮奶200克，蔬菜鮮奶油適量，肉桂粉適量【制作過程】1。意式濃縮咖啡可以自己沖泡，也可以購買現成的。2.將整個雞蛋打散，加入細砂糖和鮮奶，小火加熱，煮至糖完全溶解，過篩兩次。加入濃縮咖啡，攪拌均勻。3.將方法二的布丁液倒入模型中，在烤盤中加水蒸熟，放入烤箱中0℃170℃烘烤60分鐘左右。4.吃的時候在布丁表面擠壹點鮮奶油和肉桂粉，比較正宗。
桑葚西米布丁
原料:桑葚醬、牛奶、魚粉、西米。做法:1。桑葚醬2湯匙，加入1湯匙水，用保溫水攪拌，融化均勻；2.牛奶50ml，溫熱，倒入混合好的桑葚醬，用打蛋器攪拌均勻；3.在處理好的果醬牛奶中加入1湯匙吉利粉，用絕緣水慢慢攪拌均勻；4.然後用勺子倒入菊花模具，直到八成滿；5.加入煮好晾幹的西米，用牙簽或筷子小心攪拌；6.將菊花模具放入冰箱的冷凍室約1小時(視自己冰箱情況而定)，冷凍後倒置，用牙簽小心脫模。提示:1。脫模時，用牙簽在模具邊緣畫壹圈，然後輕輕反扣脫模；2.煮牛奶時，最好用香草棒蘸壹下。如果沒有香草精棒，就像我壹樣用香草精代替。如果不放香草精，可能聞起來有雞蛋味，沒那麽香，味道會大打折扣；3.倒入模具前，將蛋奶過篩，可以讓布丁口感更順滑；4.我還沒有在布丁模具裏完全填滿這個量，布丁的量可以根據自己布丁模具的大小翻倍；如果沒有烤箱，用蒸鍋，應該也可以。
杏仁豆花
安寧豆腐
成分:1。鮮奶450g，淡奶油50g，糖60g，65438+瓊脂0.5湯匙，3。2湯匙杏仁糖漿，4。焦糖；100g糖和4湯匙熱水:1。煮料1；將材料2拌勻，加入材料1，煮至溶解，關火，加入杏仁糖漿拌勻，放入模具冷卻凝固。2.將糖放入鍋中，不斷攪拌，小火煮，加入熱水，煮約1分鐘，關火晾涼，即成焦糖。3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖。提示:1。煮焦糖的時候要註意糖溶解時的高溫，所以在加熱水的時候要小心，避免濺出。2.另壹種吃法是加入糖水和水果丁。
水果牛奶布丁
1)先把牛奶放進鍋裏(壹般2袋棉花糖+1袋牛奶。棉花糖太多會甜，棉花糖太少就不會變成Q，要把握好用量。)然後把棉花糖放進去小火煮，用打蛋器快速來回攪拌(記住！肯定是小火！壹旦妳把鍋放在火上，妳應該開始攪拌，直到棉花糖完全融化成水果牛奶布丁
妳可以把他放在牛奶裏。關火。記住不要讓他全部融化！2)這時候牛奶已經變得絲滑了，再攪拌幾下，然後攪拌妳在旁邊準備好的水果或者椰子。3)牛奶冷卻後，放入容器中，放入冰箱冷藏1~2小時。
木瓜牛奶布丁
【配料/調料】明膠10片、木瓜100g、鮮奶300g、蛋白質1、細糖80g、動物鮮奶油100g【制作工藝】1。明膠放入冰中浸泡至變軟，瀝幹水分備用。用攪拌機打至濕潤起泡。4.在木瓜牛奶汁中加入60克細糖，用小火加熱，煮至糖完全溶解，然後關火，加入軟化的吉利丁拌勻，放入模型中。5.將其加入鮮奶油中攪拌均勻，然後通過冰水冷卻。當布丁液變稠後，迅速加入第三種方法送來的蛋白，攪拌均勻。妳可以把它放進模型裏。6.將布丁放入冰箱冷藏3-4小時，使木瓜布丁凝固成型。新方法的原料是:糙米1杯，木瓜1/4，膠東粉1湯匙(或濃縮白菜)。適當的葡萄糖。產量:1。將糙米在水中浸泡六個小時以上，放入攪拌機中，加入4杯水，瞬間攪打20秒，然後攪打2分鐘，讓電機稍微冷卻，繼續攪打2分鐘，用篩子篩去殘渣取汁，將汁放在爐子上用中熱水煮沸，邊煮邊註意攪拌，避免燒焦。煮開後，加入水和葡萄糖，關火，即加入明膠冰粉，攪拌均勻。2.將糙米汁倒入碗或模型盤中凝固，冷卻後倒入碗中。3.將木瓜去皮，去籽切塊，放入攪拌機打成濃汁，然後澆在布丁上食用。
編輯面包師叔叔新鮮布丁的這壹段。
【2】面包師叔叔的布丁最主要的特點是不添加任何添加劑、防腐劑等有害成分，所以又叫面包師叔叔鮮布丁，需要冷藏保存。保質期壹般是48小時。面包師叔叔的布丁主要有牛奶布丁、可可布丁、草莓布丁、芒果布丁、巧克力布丁、焦糖布丁。
編輯這壹段的歷史淵源
布丁
布丁是英國的傳統食物。它是由古代用來代表混有血的香腸的“布段”演變而來的。今天，由雞蛋、面粉和牛奶制成的布丁是當時的撒克遜人傳下來的。中世紀修道院稱之為“水果和燕麥片的混合物”布丁。這種布丁正式出現在16世紀伊麗莎白壹世時代，是用肉汁、果汁、幹果和面粉做成的。17世紀和18世紀的布丁是用雞蛋、牛奶和面粉做成的。
編輯這壹段的營養成分。
布丁
布丁粉由天然海藻膠如角叉菜膠和角豆膠L.B.G .作為凝固劑(即布丁穩定劑)、硬脂酰乳酸鈉SSL和單壹幹脂肪T-95作為乳化劑制成，然後與雞蛋、糖、油和其他成分以及水混合。本發明采用純天然原料，營養豐富，色、香、味俱全。按照15%的糖添加量計算，每塊重15g的布丁在體內產生8.93千卡熱量，而普通成年人每天的熱量供給約為2500千卡，因此布丁在體內產生的熱量比例極低。
編輯這部電影的樂趣
在卓別林的電影《大獨裁者》中，當休斯司令讓大家通過吃其中壹個布丁裏的硬幣來決定誰來炸毀欣格爾的宮殿時，這裏決定的食物是布丁。但這也是本片的笑點——因為休斯指揮官原本只想在壹個布丁裏放硬幣，而本片的女主角漢娜卻在所有布丁裏都放了硬幣。於是大家都去摸硬幣，於是就有了哭聲。雖然是漢娜為了不讓大家冒著生命危險惹上麻煩，在所有的布丁裏都放了硬幣，但也正是因為如此，才成為了這部電影裏的壹個長期笑話。
編輯本段中的增稠劑
布丁
有吉利粉、魚吉利粉、瓊脂(豆瓣)、吉利片、慕斯粉(慕斯粉)、果凍粉、布丁粉等。，它們都是常用的凝血劑。其中明膠片最好，是動物軟骨提取物制成的。保質期壹般在4年左右(壹般的粉末原料只有12 ~ 18個月)，價格也是最高的。但吉利丁片有壹定的腥味，往往會配以朗姆酒等吉利丁粉，主要是從魚骨中提取的。四個樣品中腥味最重，需要用明膠配酒。工業明膠，購買時最好選擇專門用作食品添加劑的食用明膠粉瓊脂，是從海藻中提取的。成品彈性稍差，更適合做涼糕、果凍粉、布丁粉等慕斯粉(模粉)。這些更專業。經過壹定的後處理，粉末使用起來也更方便(只知道超市可能有食品添加劑和化學商店)。如果不掌握水的比例，也可以買超市做的最普通的。做布丁壹定要選壹個好的烤箱，不然就算按照菜譜做，效果也會大不壹樣。妳要選擇吸水不多的烤箱，不然烤出來的布丁外面焦了，裏面還是薄的。