五香鹵配方
五香鹵汁的配方如下:
配料:八角、桂皮、高良姜、山奈、茴香、甘草、油菜籽、砂仁、豆蔻、梔子、草果、陳皮、豆蔻、草果、丁香、香砂、香葉、幹辣椒、花椒、1塊姜、1個整蒜。
五香鹵湯的制作步驟如下:
1，鹵汁采購好。
2.準備材料。
3、先炒糖色，再炒糖色鹵水，顏色更漂亮。10幾顆冰糖，加水熱鍋融化。最好用黃冰糖。
4、慢慢看糖漿冒泡。
5、調中火，糖漿焦黃色，很粘，糖色炸。
6、加水煮沸，讓煎好的糖漿充分融化。
7.鹽水其他成分的制備。除了鹵汁，還有姜、蒜、蔥、料酒、醬油、鹽、醪糟汁。大蒜不要剝皮，等整個放進去，姜就碎了。
8.將腌料洗凈，過濾掉。
9.鍋中加入足量的水，將剛才的糖水混合，加入洗凈的鹵汁、姜、蒜、蔥、料酒、醪糟汁、醬油，根據口味調好鹽。煮開，再用中火煮半個小時以上。
10再過半個小時，五香鹵湯就好了。