如何吃巨型活魚
龍扇的學名是巨型石斑魚，屬於鱸形目石斑魚科，是石斑魚科中最大的個體種類。它呈橢圓形，側面扁平，口尖齒尖，魚的表面散布著許多藍黑色的斑點。是壹種大型海洋珍稀經濟食用魚。在自然海域，成魚壹般長60-70厘米，最長可達2米，體重30-40公斤，最大的魚可達100公斤，甚至超過160公斤。而龍翼的生長相對較慢，1長1 kg，分布在菲律賓和中國南海。這是壹種罕見的近海暖水底層魚類。肉質鮮美，肉質細嫩，營養豐富，深受人們的喜愛。活魚在港澳市場運輸銷售，被視為壹級美味，供不應求。
那麽我們該如何處理這種珍貴的食物呢？有以下幾種做法:
1，蔥油淋過的斑魚肉
食材:半斤石斑魚肉，洋蔥絲。
調料:生粉、雞粉、鹽、醬油。
做法:將魚洗凈切片，用雞粉、生粉、鹽攪拌後備用。水燒開後，將魚片放入盤中，將洋蔥絲均勻撒在魚片上。鍋裏燒熱油，加入醬油，澆上。
2.洋蔥油浸濕石斑魚的背鰭。
材料:1條石斑魚的魚鰭，洋蔥切絲。
調料:醬油、油、鹽。
做法:將魚的背鰭洗凈備用，鍋中倒入適量的水，水燒開後將魚翅放入火中8分鐘，蒸熟後將魚翅撈出，倒出湯汁，鍋用熱油加熱，加入醬油。
3、砂鍋石斑魚唇
材料:1塊石斑魚唇，4塊烤肉，1個雞蛋，4個蘑菇，香菜，青椒，蔥，蒜，姜，蒜苗，少許香菜。
調料:生粉、雞粉、鹽、蠔油、醬油、香油、胡椒粉。
做法:準備好材料，切好香菇，青椒，洋蔥備用。將魚唇切件，加入適量鹽、雞粉、生粉，然後打入1雞蛋，放入砂鍋。將烤肉、香菇、芹菜、青椒、蔥、蒜、姜、蒜苗放入熱油中煸炒，然後倒入砂鍋，加入蠔油、醬油、香油、胡椒粉，倒入湯汁，將生粉加水勾芡，燉3-5分鐘，最後用香菜裝飾即可。
4、粗糧石斑魚皮
材料:石斑魚皮3片，西蘭花1，熟燕麥3勺，雞汁，濃湯。
調料:雞粉、鹽
做法:將魚皮洗凈，水燒開，放入魚皮中焯水備用。在菜的中央鋪壹層薄薄的燕麥，把魚皮放在燕麥上。將濃湯勾芡，加入少許鹽、雞粉和雞汁，攪拌均勻，煮開後淋上，用西蘭花裝飾。
5、黃咖喱龍鰭石斑魚尾
材料:1條石斑魚尾，土豆丁，洋蔥角2個，青紅椒各2個。
調料:黃咖喱汁、魚露、雞粉、鹽、生粉。
做法:魚尾洗凈切塊，加鹽、雞粉、生粉攪拌。在鐵板上放適量的油。油溫熱後，放入魚尾，慢火煎至金黃色。鍋裏燒熱油，放入黃咖喱汁和土豆，小火燉3分鐘，出鍋。最後在魚尾上澆壹層咖喱汁。