剁辣椒和皮蛋的步驟
剁椒皮蛋應該算是味道比較重的壹道菜，但也是家庭經常做的配菜之壹。剁碎的皮蛋也可以算是在中國最受人們歡迎的壹道普通家常菜，這也是事實，因為無論在哪裏，只要壹盤剁碎的皮蛋端上桌，就會被迅速瓜分。剁碎的皮蛋不僅取材方便，制作簡單，而且味道鮮美，是壹道讓人欲罷不能的家常菜。邊肖也喜歡吃剁椒皮蛋。無論是在家裏還是在餐館，他都會做或點剁椒皮蛋，所以邊肖每年都要在皮蛋上花很多錢。
大廚教妳如何做剁椒皮蛋，爽口開胃，在家做酸辣飯都可以。
邊肖買了壹些新鮮的辣椒和皮蛋。做皮蛋需要辣椒和皮蛋。如果是新鮮的辣椒，用剁碎的辣椒做的皮蛋味道不怎麽樣，但是現在沒有別的選擇，只能用這個，因為今天有個朋友要來邊肖家玩，所以邊肖準備用這個方式招待這個朋友。這位朋友準時來到邊肖家，快到吃晚飯的時間了。邊肖開始烹制今天的最後壹道菜。這位朋友看到邊肖仍然很忙，所以他來幫忙。邊肖知道這個朋友在家，基本上不需要自己做飯。我沒想到這壹次，這位朋友會來幫邊肖做剁椒皮蛋，可能是因為他也知道這道菜很好吃！
其實剁椒雞蛋的方法很簡單，很好用。如果主要是用心做，可以很快學會做皮蛋和雞蛋，剁椒需要的食材和輔料:皮蛋、青椒或剁椒、蒜、植物油、鹽。準備好這些食材和輔料後，就可以開始做剁椒皮蛋了。下面小編就和大家分享壹下剁椒的做法！
剁椒皮蛋的做法
第壹步:把皮蛋的殼剝掉，然後放在盤子裏備用，再用刀把青椒剁碎。青椒越細越好。青椒剁碎後，放在碗裏用鹽腌壹小會兒，時間會長壹點，這樣辣椒吃起來味道會更好，但家裏最好用剁碎的辣椒，因為只有剁碎的皮蛋最好，最後拍蒜。
第二步:用刀將皮蛋切成片。當然，皮蛋也可以剁碎，不過那樣的話，那是用來拌飯的，而且我們是來招待朋友的，就切壹塊吧。
第三步:取平底鍋，燒油。油熱了，把處理好的大蒜放進去。香了就放皮蛋。翻炒壹分鐘後加入剁椒，這樣剁椒皮蛋就做好了。
剁椒皮蛋就是這麽做的。想做的話可以試試，但是最好用剁椒。如果是鮮辣椒，酸度沒有那麽飽滿，香味也沒有那麽濃郁。可以說剁椒是這道菜的靈魂，但如果不是，現在剁椒也是可以的。只要掌握了這些，就可以做酸辣粉剁椒皮蛋了。廚師會教妳怎麽做。