怎樣用醬油腌黃瓜鹹菜

壹、用料 ?

黃瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8兩、蒜4兩、姜 4兩、大粒鹽 300克、味精 2兩半、醬油3袋。

二、腌黃瓜的做法 ?

1、先將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段，備用。

2、將切好的黃瓜段按照壹層黃瓜壹層鹽的順序鋪放在盆中，24小時。

3、將用鹽腌制24小時的黃瓜段裝入網兜中，鹽水倒另壹盆中備用，上面放上石頭，再壓24小時。

4、將2斤尖椒用手掰成片放到腌黃瓜控出的鹽水中腌24小時。

5、鍋中放少許油，熗下鍋，之後倒入醬油，糖，燒開後關火，放入味精攪拌均勻。徹底涼涼。

6、將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍壹下。

7、最後將黃瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好後，倒入涼涼的醬油汁，2天後即可食用了。

腌黃瓜是壹種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：壹是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；三是炒腌黃瓜。也有壹不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗幹凈，拿在手中當水果壹樣的吃，但多數人家都是拌腌黃瓜為主。

其實，最佳的食用方法就是“拌腌黃瓜”。做法是：先將腌黃瓜洗幹凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。

參考資料來源百度百科腌黃瓜