克服關鍵加工技術的瓶頸
馬鈴薯主食化戰略實施以來，在產品研發、專用馬鈴薯種子及加工技術、主食產業協作研究等方面取得了豐碩成果，攻克了馬鈴薯加工技術瓶頸，解決了相關主食產品生產中的技術難題。而且馬鈴薯主食的種類不斷創新，產品不斷升級，功能不斷拓展，推動了馬鈴薯主食的產業化發展。
與小麥、大米、玉米相比，土豆粉可以儲存更長的時間，在常溫下可以儲存15年以上。很多國家都把土豆粉列為戰略糧食儲備。
到2020年，中國糧食需求將增加6543.8+0000億斤以上。但由於耕地資源和種植效益的制約，小麥、水稻等口糧增產的空間會越來越小，難度也越來越大。
因此，加快馬鈴薯作為主食產品在我國的推廣，對保障國家糧食安全具有重要意義。
據了解，我國從2015開始啟動馬鈴薯主食化戰略。經過多年的研發，馬鈴薯主食產品不斷豐富，種類不斷創新，產品不斷升級，功能不斷拓展。
從最初的饅頭、面條、米線等日常餐桌產品，擴展到包子、油條、餃子、煎餅、涼皮、麻花、饢等。現在已經開發出六大系列300多種馬鈴薯主食產品，馬鈴薯將成為除大米、小麥、玉米之外的又壹主食。
雖然以馬鈴薯為主食之壹，增產潛力大，營養價值高，耐儲藏，產業鏈長，加工轉化能力強，但總體上看，馬鈴薯主食產業存在增長緩慢，生產加工水平低，產品創新不足，消費能力弱，發展不平衡等問題。
更值得註意的是，由於我國缺乏適合主食產品的專用馬鈴薯種子、加工工藝和設備，無法解決加工過程中成型難、易破碎、耐蒸煮等技術難題。
對此，有業內研究人員表示，馬鈴薯營養豐富，馬鈴薯專用種薯、加工工藝裝備等主食加工關鍵技術的研發是推動馬鈴薯主食產業發展的重要任務。
近年來，隨著科研人員對主食加工關鍵技術和設備的突破性進展和加工工藝的不斷改進，通過配方技術的創新和多項關鍵加工技術的應用，加工出的主食產品口感濃郁、細膩爽滑、風味獨特。
據悉，某技術人員通過對連續壓面、自動成型等設備的優化改造，研發出真空和面機、壹體化仿生和面機、恒溫恒濕智能腌制等新設備，大大提高了主食加工能力。
再如，R&D某團隊試制了馬鈴薯饅頭自動成型機、專用磨粉機等關鍵設備，在京津冀等馬鈴薯主產區和主要消費區建設了馬鈴薯饅頭生產線和馬鈴薯面包生產線，有效提高了馬鈴薯加工轉化率，實現了科技成果的轉化和推廣。
由於水土資源嚴重短缺，生態環境壓力日益增大，馬鈴薯作為農業結構調整的主要替代作物，將發揮越來越重要的作用。
馬鈴薯具有主食的天然優勢，既是國家戰略、政府戰略，也是經濟戰略和國民身體素質提升戰略。
隨著國家政策的支持和主食加工關鍵技術裝備的持續攻關，未來馬鈴薯主食市場規模將進壹步擴大，讓主食產品走進千家萬戶。