豬大腸紅燒怎麽做好吃
食材明細
豬大腸
適量
面條
適量
蔬菜
適量
香蔥
適量
香菜
適量
姜
適量
紅油郫縣豆瓣
適量
醬油
適量
蒜
適量
白酒
適量
花椒
適量
胡椒
適量
大料
適量
白糖
適量
雞精
適量
味精
適量
醋
適量
紅油辣椒
適量
中辣
口味
燒
工藝
壹小時
耗時
普通
難度
紅燒肥腸的做法步驟
紅燒肥腸的做法步驟：1 1用鹽和白酒反復把大腸清洗幹凈。
紅燒肥腸的做法步驟：2 2把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
紅燒肥腸的做法步驟：3 3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
紅燒肥腸的做法步驟：4 4斷生後撈出。
紅燒肥腸的做法步驟：5 5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
紅燒肥腸的做法步驟：6 6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
紅燒肥腸的做法步驟：7 7加水沒過大腸燒開。
紅燒肥腸的做法步驟：8 8小火燜至壹小時後，待大腸軟糯關火。
紅燒肥腸的做法步驟：9 9裝盤端出。
紅燒肥腸的做法步驟：10 10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗裏加兩勺醬油，壹勺醋，姜蒜水各壹勺，壹點點白糖，壹勺紅油辣椒，壹小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的面條，然後舀上壹大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
紅燒肥腸的做法步驟：11 11紅油肥腸面：調料和上述基本壹樣，只需少放壹勺醋。