白菜素餃子餡的做法是什麽？

對於愛吃餃子的我來說，無論是素餡餃子還是肉餡餃子，我都喜歡吃。而用白菜包餃子，味道也非常的鮮美，既然說到了白菜素餡餃子的做法，那麽我可以為您推薦壹種白菜素餡餃子的做法，那就是用白菜，粉條，油條做的素餡餃子，味道很美的。

既然是白菜餡的素餡餃子，那麽我們就不能放雞蛋了，畢竟雞蛋也是屬於葷菜，放了雞蛋也就不叫素餡了，那我們就以白菜為主要食材，並用粉條和油條作為配菜，來制作這道白菜素餡餃子吧。。

白菜餡素餡餃子

所用食材:白菜半顆（500克）左右，幹粉條100克，油條壹根，精鹽20克，（其中10克精鹽是用來給白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，蔥，姜適量，面粉500克。

做法:

①將500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面團，放在盆中蓋好蓋子醒制半個小時，趁著醒制面團的時間，我們來制作餃子餡。

②白菜用水洗凈，在切成細絲，隨後用刀剁成碎末狀，再加入10克的精鹽，用手抓勻後，放置十分鐘。

③將幹粉條用熱水浸泡，泡透以後用刀切成碎段備用。

④用刀將壹根油條剁碎，蔥姜切成碎末備用。

⑤將沙過水的白菜，用手攥幹，放在盆裏。

⑥將粉條，油條蔥姜末放在白菜裏面，加入少許精鹽，味精，五香粉，熟油調制成餃子餡。

⑦將醒制好的水面團，再揉至壹遍，直到面團表面光滑為止，然後切成幾個小塊，揉搓成長條的面劑，在做成餃子劑，搟成四周薄中間厚的餃子皮，把和制好的餃子餡放在餃子皮中間，捏嚴劑口即可完成制作。

⑧鍋中加熱水，水燒開後放入包好的餃子，第壹次開鍋後打入少許的冷水，別讓鍋沸騰，如此反復三次，餃子就可以出鍋了。

白菜素餡餃子的制作要點。

①白菜不能用水燙，只需要用鹽沙水就可以了，如果白菜用水燙制之後，白菜的清脆口感就不存在了，吃起來滋味不好。

②粉條必須要泡透，否則吃起來會發硬，影響食用口感。

③餃子餡裏面加入了壹根油條，這樣可以使油條吸收白菜裏面的湯汁，而且吃起來也很好吃。