怎樣煮啤酒鴨？有經驗的幫解說壹下，多謝！
食材
380g鴨腿
200g土豆
150g胡蘿蔔
700ml啤酒
配料
適量鹽
1/4勺花椒粉
1小勺料酒
適量白糖
適量生抽
1個山楂
2片香葉
1g桂皮
適量澱粉
15g蔥
5g姜
方法/步驟
1
將鴨腿洗凈，剁成塊。
2
將鴨腿塊放入盆中，放入適量鹽、花椒粉、料酒、澱粉
抓拌均勻後覆上保鮮膜，置於冷藏室陰涼處12個小時。
將胡蘿蔔去皮，洗凈，切滾刀塊。
將土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
小火，將鴨腿塊帶皮的壹面向下擺入鍋中，略煎
煎至皮面金黃出油後翻面煎，放入蔥段、姜片，煎炒出香。
放入土豆、胡蘿蔔，翻炒均勻。
放入白糖、生抽、鹽，倒入啤酒。
大火煮開後撇去浮沫，放入山楂、香葉、桂皮。
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘左右至鴨肉熟透。
大火收濃湯汁，放入少許白糖提鮮，翻炒均後後盛出即可。
END
註意事項
1、 鴨腿所帶的皮富含油脂，所以先將帶皮壹面向下，小火煎即會出油，這樣無須另外加油也很香。
2、 啤酒量根據食材多少可以自行調整，如掌握不好火候造成肉還未軟爛湯汁已少時可再添加適量開水，但不要加冷水。?