杏仁怎樣去毒

1、 苦杏仁經水浸泡除去種皮，再浸泡數日並經常換水，直至除去苦味方可食用，吃時要煮熟或炒熟，加熱處理後可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，甜杏仁的毒副作用較小但吃多了也會中毒，不宜多吃；

2、 用涼水浸泡壹天，用水煮5分鐘，時間不要過長以免杏仁發面影響口感，去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換壹次水，連續三天即可；

3、 杏仁裏含有氫氰酸，將果仁去皮去尖，熱水浸泡壹天，不加蓋煮熟，使氫氰酸揮發幹凈後再食用，成人壹般每天不超過 10粒；

4、 壹般采用溫水浸泡法，簡單易行，每天換水1到2次，浸泡後的水應統壹收集在壹起進行處理，對於不同產品，要求苦杏仁原料浸泡的時間也不同，壹般為5到7天，所剩下的少部分苦杏仁甙，在加工時通過蒸煮、油炸、烘幹便可去掉。

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