家常100菜譜全名
1，宮保雞丁
將雞肉切成丁，用鹽和料酒腌制片刻。幹辣椒切成小塊，花生炒熟備用。熱鍋放油冷卻，放入幹辣椒翻炒，放入腌制好的雞丁翻炒，再放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒至香。最後加入調好的宮保醬翻炒均勻。最後加入香噴噴的花生，翻炒幾下。
2.魚香肉絲
豬肉切絲，用鹽和料酒腌制片刻。木耳、胡蘿蔔、青椒切絲備用。鍋中倒入適量油，放入腌制好的豬肉絲翻炒至變色。加入姜蒜末、泡椒和豆瓣醬，炒香，再加入黑木耳碎和胡蘿蔔絲炒香。最後加入番茄醬、醋、糖、鹽、雞精攪拌均勻，再加入青椒絲攪拌均勻。
3.麻婆豆腐
豆腐切塊備用。在鍋中加熱壹些油，加入豆瓣醬，蒜末和姜末，炒香。加入泡椒炒香，再加入少許水燒開。把豆腐放在鍋裏，煮開，然後慢慢煮，直到味道很好。最後加點鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
4.紅燒肉
豬肉切塊，焯壹下，去血備用。鍋中加油，放入冰糖翻炒，放入姜蒜翻炒至香。加入炒好的糖色，加入料酒攪拌均勻。把焯水的豬肉在鍋裏翻炒壹會兒。加入生抽、老抽、老抽、鹽、雞精、水燒開。然後小火煨至肉軟爛，收汁。
5.川味豬肉
豬肉切片，用鹽、澱粉、料酒腌制片刻。鍋中熱油，將腌制好的豬肉片快速炸熟，撈出待用。加入油，加入蒜末、姜末和豆瓣醬，炒香。加入炒好的豬肉片翻炒均勻，再加入青椒絲翻炒均勻。
6.退回的牛肉
牛肉切片，用澱粉和料酒腌制片刻。鍋中熱油，將腌制好的牛肉片快速炸熟，撈出待用。加入油，加入蒜末、姜末和豆瓣醬，炒香。加入炒好的牛肉片攪拌均勻，然後加入青椒攪拌均勻。
7.酸辣土豆絲
土豆去皮切絲，清水洗凈，撈出備用。加入適量的鹽，拌勻腌制壹會兒。在鍋裏燒熱油，加入腌土豆絲，煎至熟。加入蒜末、辣椒粉、醋、糖、鹽攪拌均勻。最後加入壹些雞精和蔥花攪拌均勻。
8.西紅柿炒雞蛋
切西紅柿，打雞蛋。鍋中加熱適量油，倒入蛋液，快速翻炒。加入番茄碎翻炒均勻，加入適量鹽和糖調味，最後撒上蔥花翻炒均勻。
9.蒸魚
把魚洗幹凈，用刀在魚身上劃幾刀。姜蒜切碎，放在魚上。撒點鹽和料酒腌制壹會兒。將蔥、姜、蒜末、豆瓣醬放在蒸好的魚盤底部。將鹹魚裝盤，蒸約10分鐘，撈出前撒點蔥花。
10，麻辣香鍋
把妳喜歡的蔬菜和肉切成塊備用。將熱鍋中的油冷卻，加入蒜末、姜末和豆瓣醬，炒香。加入花椒和幹辣椒炒香。依次加入蔬菜和肉，攪拌均勻。加入適量的鹽、醬油、糖、雞精，翻炒至熟香。