腌粉（涼拌米粉）的做法步驟圖，怎麽做好吃
米粉 壹把
湯汁（三人份）
小米椒碎 1-2湯匙
蒜末 2湯匙
生姜末 0.5-1湯匙
水 1碗
鹽 4小勺
雞精 2小勺
老抽 適量
配菜（可選）
生椒韭菜（推薦）
辣炒橘子皮/生腌橘子皮
腌粉（涼拌米粉）的做法
水北腌粉當然用水北當地手工米粉最佳了，不過這次我還是選用這個超市普及版的腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟1
用大拇指和食指相連能抓住的壹把大概為壹人份的～（我能吃兩份囧rz ）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟2
鍋裏放多些水燒開，然後放入米粉。（水要能沒過米粉壹拳以上，因為米粉容易糊湯，多些水新手容易掌握）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟3
米粉隔壹會兒攪拌下避免糊底，大約總***需要8-10分鐘左右，其余空檔就用來切配料吧腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟4
我家嗜辣，兩湯匙小米椒碎、壹湯匙生姜碎，大家可以酌情減少用量，但不要低於壹半哦，不然就不是這個風味了呢。蒜末兩湯匙，最好是拍散後切幾下即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟5
米粉越煮湯越白越稠是正常的腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟6
用筷子夾起可以觀察粉的軟硬，如圖所示粉還有點硬，還需要再煮腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟7
如圖所示，等到粉能柔軟的搭在筷子兩邊就可以了。更保險的是用指甲掐壹下米粉，輕松掐斷感覺沒硬芯就差不多了。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟8
倒進瀝水的篩子控去熱水，並立刻用涼水變翻拌邊沖涼，手摸上去不燙了即可，架空等涼水控幹腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟9
控幹水分的時間剛好來制作湯汁。熱鍋，下油，大約和炒壹道菜的量或少壹些腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟10
油熱後，倒入小米椒蒜末姜末，兩小勺鹽翻炒（壹定要在這壹步放鹽，才能調出小米椒的辣和蒜的香）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟11
炒香炒熟後，倒入壹碗水（普通家庭飯碗），加剩下的兩小勺鹽，兩勺雞精。水開後，關小火煮壹分鐘，倒入老抽調色，即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟12
壹小碗湯汁，大約能配3-4碗粉腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟13
湯汁熬好，米粉也剛好瀝完了水分。用壹大碗，裝三分之二碗粉（方便翻拌），舀上3-4湯匙湯汁，拌勻食用即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟14
要是再配上腌韭菜和橘子皮，就更完美了！不過橘子皮外地人接受度低，大家還是從韭菜開始嘗試吧。（請搜索 貧民窟生椒韭菜花）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟15
米粉壹定現煮現澆湯的最棒！不過如果提前準備也不是不可以，米粉不要煮那麽軟，硬壹些的時候就撈出來沖涼控幹。等要吃的時候燒壹鍋熱水燙壹兩分鐘撈出控幹，然後澆汁拌勻即可。