幹的猴頭菇怎麽泡發
問題二：幹猴頭菇怎樣漲發才能祛除澀味 要反復用清水浸泡五六次後蒸壹下即可，但它要和好的原材料搭配才能發揮其精華可炒可煲。
第壹：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
第二：要註意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。
第三：泡發猴頭菇要經過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序，這樣泡發好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜肴香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。清洗猴頭菇的原料工具：猴頭菇、淘米水、1個盤子、生粉。
5.放在壹邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。
6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。
問題三：幹猴頭菇泡多長時間能泡發 用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之壹）放入盆內，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住！千萬不能用沸水泡發，其壹，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，
問題四：幹的猴頭菇怎麽泡發啊，自己都泡壹天壹夜吃起來還和幹草壹樣嚼著沒味，還嚼不動，有知道泡發方法的分享壹 這個我知道，以前我的飯店裏面也用過，妳就用普通的自來水跑壹天壹夜，但是猴頭菇會飄起來，妳在上面用壹個東西壓著，把它們完全浸在水裏，然後再把水擠幹，放到熱水裏面沸壹分鐘撈出來把水擠幹，加入腌料，在根據妳的做法制作。
問題五：如何處理幹猴頭菇? 熱心讀者答:新鮮猴頭菇可以直接烹調，但因為不易貯存，僅見於產地。市場上的猴頭菇多為幹制品，食用時須先漲發.俗稱水發猴頭。與普通的千制菌菇相比，猴頭菇的泡發比較復雜壹般來講，可以采用以下四種方法進行泡發。將猴頭菇用清水洗凈放入盆內.加入沸水上籠燕幾個小時.直至手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。將猴頭菇洗凈放入清水鍋中，用小火慢慢煮炯幾個小時，直至發透即可。將猴頭菇洗凈放入沸水鍋中，加入適t食用堿，用小火慢慢炯煮，直至將猴頭菇發透，之後用清水先漂洗後沖洗，直至去凈堿味。將猴頭菇洗凈放入漪水鍋中.用小火炯煮2壹3小時.然後加入高湯或食用油，繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加高湯入籠蒸制。需要註意的是，泡發時在將猴頭菇洗凈後，最好先放在冷水中浸泡壹會，再加沸水入籠蒸制或入鍋炯煮，這樣效果更好。
問題六：幹猴頭菇怎麽吃呀，怎麽做才好吃 猴頭菇燉雞湯比較好~ 做法：先將200克猴頭菇洗凈，浸泡，把雞洗幹凈，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入壹下塊豬肉吊味。放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦裏燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。煲得夠火候，連雞肉都離骨了，幾乎是壹夾就散了。憨湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。
問題七：猴頭菇泡發小竅門 加入沸水上籠蒸幾個小時 猴頭菇泡發小竅門方法壹先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；方法二先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；方法三先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去凈堿味；方法四先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮-小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。溫馨提示幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈後，最好先放在冷水中浸泡壹會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要註意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。
問題八：請問幹猴頭菇怎麽發好 溫水泡發，泡開後泡過的水過濾雜質，可以燒的時候備用
問題九：幹猴頭菇怎麽吃？ 幹猴頭菇泡發要經過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道工序
幹猴頭菇的做法有很多種，而且可以喝壹些肉類制作在壹起，最主要的是它有養胃,抑癌抗瘤的功效，因此在老少皆宜。很多人都特別喜歡選擇幹猴頭菇，不僅營養非常豐富，而且在口感上也是很不錯的，那想知道幹的猴頭菇的家常做法嗎?接下來就為大家介紹。
好的食物都是需要精心烹調的，猴頭菇也不例外。特別是幹的猴頭菇，如果泡發處理不到位，猴頭菇吃起來會有壹種苦澀味，而且它所含有的營養成分也不會被充分的釋放，而被人體吸收充分。現在網絡發達，有關猴頭菇的泡發，網上也有很多種說法。但經過我多次的實踐，我覺得泡發猴頭菇要註意以下幾點：第壹：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口 感更柔軟。第二：要註意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。第三：泡發猴頭菇要經過“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”五道。
猴頭菇的蒸制過程：1.擠幹水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。2.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥。3.加入少量的食鹽。4.加入1匙料酒。5.準備1小碗雞湯（我用的是後面焯雞時留下的湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯）。6.把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面為宜。7.鍋裏放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。8.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右。9.蒸至猴頭菇裏面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴。
慧心經驗與心得：1.將雞先在花椒水中浸泡壹會，為的是祛除雞身上的異味與腥味。2.雞肉焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裏煮壹下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞身體 表面的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱 會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。3.煲雞湯時要冷水下鍋，讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以，飛完水後，壹定要用冷水立即沖 涼雞肉，再次入鍋煮時，不致由於遇冷使肉質收縮。4.放鹽時要在湯已煲好後再放，不要剛開始或半熟時放。
由此可見，對於上班族，來講雖然煲湯來講很麻煩，但是用幹猴頭菇煲出的湯，對於上班族確實有非常好養胃益胃、健脾益氣的效果，不妨自己動手嘗試著煲，不僅有益身體健康而且給生活添加很多樂趣。
望采納。。。。。