我的桂林米粉鹵水不是很好。

桂林米粉的做法(含鹵水配方)；

第壹步:先做鹽水。將①中除豬骨和清水外的所有調料放入油鍋中翻炒，然後加入清水和豬骨。大火開始後，轉小火燉4小時，將牛肉放入調料鍋中。小火半小時後，撈起牛肉。繼續將②中的所有材料燜煮2小時，濾去所有香料，放涼裝瓶備用，鹵水做好。桂林米粉的制作方法(含鹵水配方)

步驟1

第二步:給牛肉上油。小熱鍋倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉顏色略深。冷藏20分鐘後切片備用。桂林米粉的制作方法(含鹵水配方)

第二步

第三步:泡幹米粉。在壹個大盆裏燒開水，然後關火。將幹米粉浸泡1小時，然後大火10分鐘。如果米粉可以用筷子稍微掐掉，那就泡了。米粉冷卻後，用濾網過濾備用。桂林米粉的制作方法(含鹵水配方)

第三步

第四步:將花生放入烤箱120度烤30分鐘，聞香味。同時準備好香菜粉和大蒜。另起油鍋炒酸豆角或酸筍。桂林米粉的制作方法(含鹵水配方)

第四步

第五步:最後的時刻到了。。。鍋裏的水燒開後，把米線在開水裏焯幾秒鐘，然後撈起放到碗裏。加入3湯匙鹽水，攪拌均勻。放入牛肉片，香菜粉，大蒜，花生，上桂林米粉(含鹵水配方)。

第五步

小貼士:

1.用5公斤清水煮6小時後，剩下3公斤左右的鹵水。因為每次用量極小，剩余的鹽水可以在冰箱裏保存很長時間。

2、做鹵水，可以前壹天晚上關火4個小時，讓調料悶壹晚上第二天再腌制牛肉和調料，會更美味。

3、幹米線壹定要掌握好火候，第壹次水燒開，壹定要關火再加米線。泡好的米線壹定要舀起來，過涼水後瀝幹，繼續泡在水裏，就弱了。泡好的米粉如果壹次吃不完，可以放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷藏壹兩天。