芝麻油的保質期是多少年？
香油（壹般是芝麻油）在榨制時裏面含有少量的水份，並且裝香油的容器（壹般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）不會是“抽真空”的，瓶內含有空氣，所以在存放了時間長了的香油，雖然在油的味道、色澤等方面看不出變化，但油品本身的質量極有可能已經變質了，有可能會生成壹些對人有害的“化合物”，所以建議為了健康，最好還是不要使用這些油品為好。
香油的保質期壹般是十八個月左右，放入冰箱中冷藏可達兩年以上，但在常溫下存放最好不要超過十八個月。壹般情況下，香油盡量在1年左右的時間內用完，不然過期後的香油，有壹種特殊的刺激味，即所謂的“哈喇”氣味的味道，這說明香油已氧化分解，變質產生毒性，是不能吃。大量食用“哈喇”油會引起中毒。
二、香油如何儲存比較好
1、香油要用玻璃瓶裝
化學中有相似相溶的道理，也就是說兩種物質的化學性質相似就會相互溶解，油和塑料的化學性質有很大的相似，不過這個溶解的速度沒有那麽快，短時間是可以放在塑料瓶中的，但是作為日常使用最好是放在玻璃瓶中。
2、香油要避光保存
香油的特質見光保存容易氧化變質，口感變差所以香油要避光保存。
3、香油的瓶塞最好不要用橡皮塞
橡皮塞時間長了會和香油串味，香油的味道就壞掉了，在用橡皮塞的時候外邊壹定要用塑料做個隔離。
4、常溫儲存
香油存放的溫度以常溫為好，不宜放入冰箱裏，容易產生結晶，影響食用。
註：芝麻油的儲存方法再好也不能延長芝麻油的保質期，因此在過期之前食用完是最好的選擇，如果香油的使用量較小，maigoo小編建議購買小瓶裝，這樣不容易浪費，也能在品質較佳的時間內使用完畢。
三、香油保存技巧
在保存時，我們可以把香油裝到壹個小口玻璃瓶內，每次裝到大概500克油加入壹些精鹽，然後把瓶口塞蓋緊不斷地搖動，讓鹽溶化，在暗的地方放上三天，然後再把沈澱後的香油倒到洗幹凈棕色玻璃瓶中，把蓋子蓋好，放到避光處保存就可以了，隨吃隨取。