西葫蘆怎樣做

西葫蘆菜圃蛋餅的做法

原料：西葫蘆2個，雞蛋6個，菜圃(或榨菜)1小塊，面粉20克左右

調料：鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1)雞蛋打散後壹點點加入面粉，調成可以流動的狀態(面粉的量要根據蛋液的多少來調整，因為雞蛋的大小不同)。

2)西葫蘆洗凈帶皮擦成絲，撒入壹點點鹽(分量外)，腌3分鐘，擠出多余的水份。

3)將菜圃(或榨菜)切成小碎粒，同西葫蘆絲壹起加入調好的蛋液中，加入鹽攪拌均勻。

4)平底鍋燒熱後，倒入少量的油，搖動鍋使油均勻的平鋪在鍋底，倒入壹勺面糊，迅速轉動鍋子，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，中小火煎2分鐘後發面，再煎2分鐘，即可。

註意：

1、蛋餅裏的面粉要少量的加入，只要面糊是流動的狀態即可。如果只加入少量的雞蛋，用水來調面糊，面粉的量就要增加了。

2、煎蛋餅最好用平底的不粘鍋來做，這樣利於成型。

3、如果喜歡吃薄薄的蛋餅，面糊壹定要稀。另外，煎好的面餅要記得蓋上幹凈的濕布，否則很容易幹掉。

4、菜圃是壹種用蘿蔔制作成的鹹菜，是潮州的小菜。菜圃比較鹹，不要加入太多。如果沒有菜圃用榨菜來代替也可以。

5、這個蛋餅，我喜歡配綠豆粥壹起吃。也有人喜歡，剁點兒蒜末，把蒜末泡在醋裏蘸食。