甘薯有哪些特殊的繁殖特性，在生產上有什麽意義？
甘薯在我國分布廣泛，以淮海平原、長江流域和東南沿海省份為最多，四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等省(直轄市)種植面積較大。根據氣候條件和耕作制度的不同，中國的整個生產分為五個生態區:
①北春馬鈴薯區。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等地，該地區無霜期短，低溫來得早，種植的春馬鈴薯較多。
②黃淮谷地春夏馬鈴薯區。屬於季風暖溫帶氣候，春夏季適宜種植馬鈴薯，約占全國總面積的40%。
③長江流域夏馬鈴薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。
④南方夏秋馬鈴薯區。北回歸線以北和長江流域以南，除了種植夏馬鈴薯，部分地區還種植秋馬鈴薯。
⑤秋冬南方馬鈴薯區。北回歸線以南的沿海陸地和臺灣省等島嶼屬於熱帶濕潤氣候，夏季氣溫高，晝夜溫差小。主要種植秋冬土豆。
第壹，再生產方式
甘薯是異花授粉作物，自交不結實。種子繁殖後代性狀極不壹致，產量低。因此，除了雜交育種，有性繁殖很少用於生產。由於甘薯的塊根、莖、蔓等營養器官再生能力強，能保持良種的特性，生產中采用塊根、莖、蔓和薯尖進行無性繁殖。在中國北方，早春氣溫較低。利用苗床育苗可以延長甘薯的生育期，提高產量。
馬鈴薯片
種苗繁殖:甘薯生產中廣泛使用的壹種繁殖方法，利用潛伏在薯塊周圍皮下的不定芽原基萌發長苗，然後在田間扡插種植，或在苗圃扡插種植進行繁殖，再從苗圃扡插到田間種植。雖然這種方法在勞動力和土地使用方面不經濟，但很容易獲得優良的幼苗。
直插繁殖:將小薯直接種植在田間，小薯本身膨大成大薯(臥瓜)，或者將小薯淺插，母薯大部分露出地表，使其木質化，控制母薯本身膨大，促使母薯上的不定根膨大成小薯(臥瓜產卵)。這種方法種子用量大，容易感染病菌，生產中很少使用。？
莖藤
南方暖冬地區普遍采用春薯田剪苗用於秋冬薯田種植或秋薯田剪苗用於苗圃育苗，越冬後再剪苗大田種植。這種方法操作面廣，省工省地，更經濟。如果能註意的話，選擇好苗未必比苗床苗差。但如果每年都種大田苗，苗的發育會逐漸衰退退化，馬鈴薯變形小，小薯率增加，產量降低。所以2-3年後用種薯育苗，更新壹次是很有必要的。
第二，營養
紅薯營養豐富，富含澱粉、糖、蛋白質、維生素、纖維素和多種氨基酸。這是壹種非常好的營養食品。
甘薯澱粉含量高，在壹般塊莖中占鮮重的15%-26%，高澱粉含量可達30%。可溶性糖約占3%。每100克鮮馬鈴薯含糖29克，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，粗纖維0.5克，無機鹽0.9克(其中鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克)。此外，紅薯含有豐富的維生素，每公斤鮮薯含維生素300毫克，b10.4毫克維生素B，煙酸5毫克。維生素B1和維生素B2的含量是面粉的2倍，維生素E是小麥的9.5倍，纖維素是面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量更高。
紅薯中各種維生素的含量沒有其他糧食作物高。同時，紅薯是微堿性的，而大米、面粉、肉類是酸性食物。適當食用紅薯可以維持血液中酸堿度的平衡。此外，紅薯中所含的維生素能刺激腸壁，加速消化道蠕動和吸收水分，幫助排便，預防便秘和糖尿病，預防痔瘡、大腸癌等疾病。所以經常吃白面白米加紅薯的人，可以彌補維生素的不足。據相關資料顯示，成年人每天吃100-150克紅薯就可以滿足其對各種維生素的需求。
紅薯莖葉營養豐富，是牲畜的好飼料。據分析，甘薯幹莖葉粗蛋白含量為0.2%，略高於幹花生苗，比幹禾谷類草高1倍。甘薯苗粗脂肪含量為2.6%，比苜蓿高0.3%，比禾谷類高0.7%。據報道，甘薯莖15cm頂端的鮮莖葉含蛋白質2.74%，每100g含胡蘿蔔素5580國際單位，每kg含維生素B2 3.5mg，每kg含維生素C 41.07mg，每100g含鐵3.94mg，鈣65433。
紅薯莖、蔓的嫩尖還富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、鐵、鋁等。，並可作為蔬菜，高於其他葉菜。每100g甘薯莖尖含蛋白質2.7%，菠菜、莧菜、甘藍分別含蛋白質2.3%、1.8%、1.7%。每100g紅薯莖尖含鈣74mg，每100g白菜含鈣64mg。鐵含量為每100g紅薯莖尖4mg，每100g菠菜2mg，每100g白菜0.7mg維生素B2含量為每100 g嫩尖含0.35 mg B，高於菠菜、莧菜、甘藍。維生素B2是中國人食物中比較缺乏的維生素。因此，食用紅薯莖、藤的嫩尖，對於改善食物中維生素的來源具有特殊的意義。
三、紅薯的功能和生產意義
吃
紅薯的吃法有很多種，按照形式可以分為主食和副食兩種。紅薯作為主食，可以直接和鮮薯或幹薯壹起食用，也可以和大米、玉米粉混合做成煎餅、饅頭、面條等食品。作為壹種副食品，主要通過簡單加工可制成各種食品和食品添加劑。可以在面包中添加紅薯粉，增加面粉中維生素和鈣的含量，使面包的營養成分更加完美。紅薯做的蜜餞不僅軟糯香甜可口，而且價格便宜，成本僅為其他蜜餞的1/3。紅薯渣可制成醬色、醋等產品。用紅薯代替小麥制作味精，不僅成本低，而且節約糧食。浙江的紅薯澱粉加壹些調料做成的蝦片，是壹種很好的配菜，很受用戶歡迎。用新鮮紅薯做成的土豆泥已經成為壹道名菜，被各大酒店采用。拔絲紅薯也是宴席桌上常見的菜肴之壹。以地瓜為原料的菜品有繡球地瓜丸子、三鮮釀地瓜、養眼珍珠瓜、紅燒地瓜四寶等20多種。連城蜜餞以福建連城等地的紅薯為原料，歷史悠久。經過儲存和長途運輸，紅薯的色澤和口感保持不變，是銷往港澳的傳統產品。紅薯做的麥芽糖可以和高粱糖蜜媲美，糖水紅薯罐頭在壹些國家也很受歡迎。紅薯也可以通過簡單加工制成速食熟紅薯和脫水紅薯，其風味不變，可作為旅遊食品。紅薯經過簡單的加工後，不僅可以提高紅薯的經濟價值，還可以大大提高紅薯的適口性，從單壹的食物變成多種多樣的豐富多彩的食物和調味營養素。
紅薯是很好的救災作物。甘薯適應性強，抗逆性突出。除對溫度要求嚴格外，對土壤等生態因子適應性廣，相對耐旱。雖然它需要更多的肥料，但它也耐貧瘠。在旱澇情況下其他作物無法播種時，改種紅薯仍能獲得壹定的收成。因此，甘薯是壹種容易保持穩定產量和收獲的作物。
經濟
以紅薯為原料的產業已遍布食品、化工、醫療、造紙等十余個工業門類，以紅薯為原料的產品達400余種。甘薯具有很高的同化效率，在巴西和菲律賓被認為是壹種能源作物。紅薯生產的酒精可以作為石油的替代品，巴西已經生產出以酒精為燃料的汽車，每噸幹土豆可以生產90公斤酒精。我國已經試驗成功，在汽油中按10%-15%的比例加入酒精作為燃料，現有發動機無需任何改裝即可正常運行。用幹馬鈴薯生產的果脯糖漿可以代替蛋糕中的蔗糖。用果脯糖漿制作的糕點色、香、味均優於蔗糖，可防止食物幹燥變硬。在飲料中加入蜜餞紅薯糖漿，還可以避免因食用蔗糖而導致的動脈硬化和肥胖。糖果和飲料中的檸檬酸也是由幹土豆制成的。目前，中國生產的檸檬酸不僅滿足國內需求，而且還有部分出口。紅薯渣制成的天然色素可用於食品著色，避免了合成色素對人體健康的危害。紡織行業用紅薯澱粉代替精粉上漿，1 kg澱粉可以達到3 kg精粉。在味精生產中，還可以用薯幹作原料，每噸薯幹可生產味精150-200公斤，不僅節約了大量小麥，而且降低了成本。從馬鈴薯幹中發酵提取的5-肌醇是壹種高級調味品，可以改善食品的鮮味。紅薯澱粉制成的甘氨酸比蔗糖甜35倍，可以替代糖精。馬鈴薯幹中可以提取賴氨酸，但壹般食物中缺乏。如果在面包中添加1%賴氨酸，營養價值可提高30%，在動物飼料中添加賴氨酸可提高飼料價值，縮短飼養時間，加快生長速度。由幹馬鈴薯制成的色氨酸可進壹步轉化為乙酸。將這種激素噴灑在果樹或蔬菜上，不僅可以作為肥料，還可以刺激植物生長，提高果蔬品質。馬鈴薯幹生產的乳酸可廣泛應用於食品、飲料、皮革等工業部門。從馬鈴薯幹中提取的包衣糖酸是合成纖維的基本原料，也能提高塗料的性能。幹馬鈴薯澱粉可以合成磷酸酯澱粉。它是壹種粘合劑，在工業上應用廣泛，具有粘度高、產品純凈、性能穩定、不易脫水收縮等優點。普魯士藍可以由澱粉發酵制成。它是壹種白色粉末，經處理後可制成透明膜。它無味無毒，可用於食品包裝，具有防止食品腐敗變質的作用。以紅薯澱粉為原料制備的陽離子澱粉可以改善紙張的物理性能，增強紙張的抗張強度。紅薯澱粉的另壹種化工產品是多孔環糊精，可用於包裝農藥或化妝品，使藥物不易流失或化妝品可長期保存。用新鮮馬鈴薯作工業鍋爐除垢劑已試驗成功。這種除垢方法成本低，操作簡單，很受歡迎。隨著發酵技術的不斷發展，以馬鈴薯或澱粉為原料的化工產品將日新月異，新的品種和產品層出不窮。
上升
紅薯塊莖和莖葉營養豐富，是很好的飼料。新鮮馬鈴薯塊莖不僅含有15%-20%的澱粉，還含有豐富的粗蛋白、糖和纖維素。馬鈴薯塊莖、莖葉或工業加工後的副產品，如澱粉、糖渣、酒糟等。，經簡單加工可制成各種飼料，既提高了飼料的營養價值，又延長了使用壽命。甘薯飼料的加工方法壹般有以下幾種:
青貯飼料:甘薯青貯飼料是將馬鈴薯片、莖葉或工業副產品在密閉環境中壓榨，經乳酸菌發酵而成的壹種多汁的飼料，具有酸味，色澤黃綠。
青貯飼料不僅可以防止飼料腐敗。而且可以長時間保存，避免營養物質特別是蛋白質和胡蘿蔔素的大量流失。青貯飼料有壹種特殊的香味，牲畜喜愛，易於吸收消化。能增強家畜體質，提高產品質量，還能節省精飼料。青貯方法有地窖貯藏和袋裝貯藏。大型畜牧場或專業化飼養戶需要量較大，宜挖坑青貯；這樣可以儲存很多青飼料。個體戶豬少，宜采用袋裝青貯，以便定期飼餵青貯飼料。
混合飼料:根據不同牲畜的年齡、品種和飼養目的，可混合成各種營養成分的飼料。方法是:壹般將鮮薯、莖葉、薯幹或紅薯副產品與其他精料按適當比例混合，並配以少量食鹽、貝類粉等。經簡單加工後即可飼餵。它的優點是營養豐富，易於飼養，充分利用各種加工副產品。
配合飼料不僅營養全面，而且比例適宜，可以提高飼料利用率，彌補單壹飼料成分的不足；飼餵混合飼料的家禽生長發育快，畜禽健壯，肉蛋產量高。配合飼料是未來飼料發展的方向。
發酵飼料:所謂發酵飼料，是將幹紅薯、莖、葉或薯幹粉碎，加入適量的酵母或曲黴進行發酵。在發酵過程中，由於酵母或曲黴的作用，可以產生大量的蛋白質和維生素，把不能利用的粗纖維分解成豬喜歡吃的、容易消化吸收的飼料。
發酵飼料可以提高飼料的營養成分，其營養成分比壹般飼料高3-4倍。
其優點是:
A.能改善適口性，增加采食量。
B.提高飼料的營養價值。發酵後大量的維生素和酸、醇類在飼料中繁殖，營養價值高，消化效果好，可以節約壹部分飼料。
C.能增強牲畜的抗病能力。家畜經常食用發酵飼料增強抗病能力，特別是大大減少消化道疾病，這可能是由於家畜獲得了更多的營養物質，特別是多種維生素，有利於正常的消化過程。
D.節省燃料。發酵後的飼料可以不經蒸煮直接餵豬。