豆腐湯有哪些做法？
當地的做法如下
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壹品豆腐湯
做法如下
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梨豆腐湯
做法如下
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紫菜豆腐鮮茄子湯
【食材】紫菜2片，豆腐1片，西紅柿3個，鮮草菇100g，大白菜200g，生姜2片。
[實踐]
1.將鮮草菇用清水洗凈，用兩片生姜將水燒開，將鮮草菇放入飛水中，撈起涼水瀝幹備用。
2.紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈。豆腐切粒，西紅柿切塊去籽備用。
3.將適量的水倒入鍋中，燒開。加入新鮮草菇、豆腐、卷心菜和西紅柿煮30分鐘，然後加入紫菜。燒開後，可以品嘗和飲用。
【功效】清熱解毒，散結利尿。
豆腐蟹肉奶油湯
材料:豆腐2塊，凍蟹肉160g，胡蘿蔔80g，蔥芹菜80g，清湯4杯，鮮奶油4湯匙，香葉1片，黃油2茶匙，蔥少許，胡椒粉少許，鹽少許。
生產方法:
1.豆腐用開水燙壹下，冷水洗幹凈，切成小塊；解凍的蟹肉，切碎的胡蘿蔔，洋蔥，芹菜和洋蔥。
2.將黃油融化，爆香洋蔥和芹菜，加入蟹肉和胡蘿蔔，攪拌均勻，加入適量的水，用文火蓋上蓋子？10分鐘。
3.在蟹肉中加入清湯和香葉，攪拌均勻。文火煮5分鐘，加入豆腐塊，再煮5分鐘。取出香葉，用鹽和胡椒調味，關火，拌入鮮奶油，撒上洋蔥。
特點:湯汁爽滑，色澤艷麗。
滋陰養胃降火豆腐鹹魚頭湯
材料:鹹魚頭65438個+0-2個，豬肉展250克，豆腐3塊，幹白菜200克。
工作方法
(1)大白菜泡發，洗凈，切段，鹹魚頭和豬肉洗凈；將每塊豆腐切成兩半。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉2小時調味。
功效:滋陰生津，清熱生津。胃陰不足，胃火發作，出現發熱、頭痛、牙痛、咽喉腫痛、口瘡等癥狀。還可用於咽喉炎、牙齦炎、口腔炎等。
解釋
此湯滋養胃腎陰，清肺胃火，湯中鹹魚鹹甜，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，具有益氣和中、滋陰生津、清胃瀉火的作用。根據林逸爨藥，它可以“清肺熱，止咳化痰。”《本草求真》說可以“治胃火驚，內熱郁蒸，消渴飽脹等癥，治目赤腫痛。”白菜性幹味甘，有潤肺健胃的作用。豬秀(左家月)味甘鹹，有健脾潤燥的作用。將它們組合成湯，養液養陰，清火退燒，是家庭常用的壹種清涼養陰退燒的湯。
註意
(1)本湯中的四枚蜜棗也適用於熱燥便秘。
(2)湯不適合胃寒口淡的人。
豆豉豆腐湯
基本特征為祛風解表散寒。
基本食材:生洋蔥3條，豆豉9克，豆腐2小塊。
練習:
1.先將豆腐放入鍋中炸至淡黃色，再放入淡豆豉，用清水炒半碗，放入蔥白，煮壹會兒。
2.趁熱喝湯，吃豆腐。喝完酒後，蓋在床上，直到妳微微出汗，這樣妳可以緩解表癥和驅散寒冷。
家常豆腐湯
材料:熟筍75g，豆腐500g，姜末少許65438+醬油0.5g 65438+味精000g，植物油4g 250g豬油少許，鮮湯1100g。
練習:
1將豆腐切成0.5厘米厚，3.5厘米長的塊。用沸水焯壹下以去除味道；
2將炒鍋放在大火上，放入植物油，放入豆腐、竹筍、香菇、味精，煮5分鐘，放入鮮湯，燒開後，放入青蒜、味精，倒入豬油，裝盤即可。
口袋豆腐湯
配料:豆腐
輔料:菜心、紫菜幹、肉餡、草菇、海帶絲。
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、老湯、食用油。
練習:
1，豆腐切成長方形塊，紫菜、草菇、蔥、姜洗凈成粉，油菜心洗凈；
2、坐鍋倒油。油溫6-7時，放入豆腐塊炸至兩面金黃，撈出放入熱水中泡軟；
3.鍋裏留殘油。油溫五成熱時，加入蔥姜末和肉末翻炒至變色。加入料酒、醬油、鹽、幹海苔、草菇末翻炒均勻，放入盤中備用。
4.用刀在豆腐上面切壹個口，放入炒好的肉餡，用海帶絲紮緊；
5、坐鍋點火，加入高湯、豆腐、少許鹽、雞精、菜心，燒開後倒入湯盤。
特點:外形美觀，湯味濃郁。
雞蛋豆腐湯
材料:豆腐、雞蛋、青菜(白菜或菠菜)、金針菇、胡蘿蔔絲、鹽、香油。
方法:
①蔬菜洗凈切塊，豆腐切成小塊，蛋液打散備用。
(2)燒開壹鍋水，加入豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲。水開後慢慢倒入蛋液，然後放入蔬菜，加鹽，關火後倒入香油。
特點:中國家常湯之壹，配料簡單，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
蘑菇豆腐湯
材料:黑木耳25g，豆腐200g，鹽少許，雞湯1碗。
生產方法:
(1)黑木耳泡發，洗凈，豆腐切塊；
(2)豆腐、木耳加雞湯、鹽，燉10分鐘，即可食用。
功效:黑木耳和豆腐都是健康食品，可以降低膽囊緊實度。
羊七豆腐湯
配方:枸杞10g羊肉50g豆腐10g鹽5g湯50g。
制作:
1.將枸杞洗凈，去雜；羊肉用開水焯壹下去血水，擦幹水分，切成4厘米見方的薄片；將豆腐切成4厘米見方的薄片。
2.將湯汁放入炒鍋，中火煮沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、鹽，煮15分鐘。
吃法:65438+每天0次，吃羊肉、豆腐、湯。
功效:補益肝腎，滋陰養血。慢性肝炎可以定期服用。
肉丸豆腐湯
材料:150克豬腿，400克嫩豆腐和兩個雞蛋。色拉油兩勺，洋蔥50克，大蒜壹瓣，融化豬油25克，紹興酒少許，胡椒粉，精鹽，味精，幹澱粉。
生產方法
(1)豬腿洗凈剁成粉，放入用豬油炒好的蔥末，加入紹興酒、鹽、胡椒粉、蛋液、幹澱粉，攪拌成肉末，擠成小球，低溫下油煎。
(2)用油爆香蒜末，放入豆腐丁，加水燒開，放入肉丸和味精，小火燉3分鐘。
老魚酸菜燉豆腐湯
美食:浙菜
色香味:色澤鮮艷，味道可口。
材料:老板魚750克，酸菜150克，老豆腐250克。
輔料:四川粉絲、鹽、味精、黃酒各50克。
制作:
1)老班魚洗凈焯水，去沙，切塊；酸菜和老豆腐也洗幹凈，切成粗絲和片，四川粉條用水軟化。
2)取油鍋，放入老魚，料酒略炒；
3)將老魚、酸菜、老豆腐、四川粉條壹起放入大砂鍋中，倒入高湯，加入調料，放在爐子上煮半小時左右。
天麻豆腐湯
[原料/調料]
鮮豆腐2塊，鮮香菇3塊，天麻3塊，茯苓5塊，九層塔1/2湯匙。
[生產過程]
(1)豆腐切塊，香菇切成十字條紋，九層塔洗凈備用。
(2)將500cc水倒入鍋中燒開，然後加入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。
(3)加入蘑菇和豆腐煮5分鐘，然後放入九層塔中，即可食用。
牡蠣豆腐湯
材料:牡蠣1/2斤，豆腐1塊(1盒)，蔥花2大勺。
調料:鹽1/2勺，胡椒粉1/6勺。
練習:
1.牡蠣用少許鹽去除雜質，洗凈，然後瀝幹水分；
2.鍋中水燒開，將生蠔焯壹下撈起備用；
3.豆腐切丁待用。燒開壹鍋4杯水，倒入豆腐和調料；
4.將生蠔和蔥花放入鍋中，關火。盡情享受新鮮的味道。
大豆米飯豆腐湯
主料:豆腐2塊，鮮黃豆飯100克，熟雞皮50克，熟火腿15克，水發口蘑15克，幹海苔10克。
輔料:味精1茶匙，精鹽2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5湯匙，鮮湯。
準備
1，將毛豆米用開水焯壹下，將毛豆米的皮擠掉。豆腐切成菱形塊，口蘑也切成小塊。
2.熟雞皮和火腿切成象眼片。將曬幹的海苔用溫水洗凈，放在抽屜上蒸熟，取出備用。
3.將湯鍋放在大火上，加入適量的水，將湯鍋裏的豆腐片和雞皮片燒開，撈出，瀝幹水分。
4.將湯鍋置火上，放入鮮湯、豆腐片、熟雞皮片、香菇片、毛豆米、火腿片、紫菜幹、料酒、精鹽、味精，湯燒開後撇去浮沫，倒入香油。
特色這道菜有嫩豆腐和香噴噴的毛豆。
豆腐魚湯
魚200克，豆腐1塊，蔥少許，姜絲少許，料酒適量，姜汁適量，精鹽適量，澱粉適量，花椒粉適量。
準備
(1)將魚去皮去骨，洗凈切塊，加入姜汁、精鹽、料酒、澱粉腌制均勻。豆腐用開水焯壹下，切成小塊。
②炒鍋燒熱，加適量水燒開，放入魚塊和姜絲，燒開後撇去浮沫，放入豆腐小火煨20分鐘左右，放入蔥、鹽、胡椒粉即可食用。
特點美味清淡。
功效魚富含蛋白質，低脂肪，不飽和脂肪酸。吃魚可以減肥健身。配合減肥食品豆腐，湯更有營養，減肥效果更顯著。
豆腐蔥花湯
豆腐營養豐富，被譽為“植物肉”。豆腐味甘，微寒，能補脾胃，清熱潤燥，利水利尿，清熱解毒。洋蔥味辛，性溫，有發汗解毒的功效。此湯有散寒清熱的功效。用於治療小兒外感風寒、胃熱、咽喉腫痛、聲音嘶啞。
原材料:
鮮豆腐2塊，蔥2 ~ 4根，油少許，姜片，醬油，香油，味精。
制作:
將豆腐切成小塊或條狀，用清水浸泡半小時，放入油鍋中炸熟，加入適量清水，同時加入姜片和醬油，燒開煮20分鐘，洋蔥切碎，拌入豆腐湯中，燒開，倒入香油，撒上味精。
豆腐百花湯
食材:鮮豆腐400克；
材料:鮮蘑菇30克，大白菜40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡蘿蔔20克，青椒20克，西紅柿20克，蛋清25克，姜末，蔥花和鹽。
生產方法:
將豆腐壓碎，加鹽拌勻，將打好的蛋清與豆腐混合；取壹個耐熱的圓盒，在盒底抹壹點豬油，將準備好的豆腐倒入盒中，用刀輕輕刮平；將大白菜、鮮蘑菇、紫菜、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、西紅柿等切好。成各種形狀，放在豆腐上，籠蒸10分鐘；將適量的鮮湯燒開，然後將蒸好的豆腐幹輕輕滑入湯中，加入適量的蔥、姜末和鹽，燒開。
營養成分:
此食譜可提供蛋白質33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。
豆腐發酵湯
此湯具有養血、活血、通乳、清熱解毒的作用。女性產後經常食用，不僅可以增加乳汁的分泌，還可以促進子宮的恢復，有利於產後惡露的消除。
材料:豆腐250克，紅糖50克，發酵酒。
制作:
1.將豆腐切成小塊。
2.將鍋置火上，加適量水燒開，將豆腐、紅糖、酒糟放入鍋中煮15-20分鐘。
特點:湯甜，酒香。
豆腐海鮮湯
材料:魚、白菜各4兩(約80g)、蝦各3兩(約120g)、豆腐、1片姜、清湯、2罐水、鹽。
調味部:鹽11。茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
特點:湯汁清澈鮮美，海鮮浮在湯面上，有動感之美。
操作:
(1)魚洗凈切片，與蝦和調味料拌勻。
(2)豆腐洗凈，擦幹水分，切成厚片。
(3)將清湯和水壹起煮沸，加入大白菜煮壹會兒，至未熟。將切好的美式食物、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，加鹽調味。
豆腐苦瓜湯
豆腐味甘性寒，苦瓜味苦性寒，能清熱、清胃、降火，對打嗝、便秘的孩子比較好。
材料:豆腐2塊，苦瓜50克，調料適量。
制作:
豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，砂鍋加適量水，小火燉2小時至瓜爛豆腐熟，再加入調料。壹般鹽、料酒、味精、香油等。都是用來使它鹹的，但鹽也可以單獨加入來抑制苦味，因為吃的人喜歡混合。
特點:此湯腐臭，微苦。
豆腐榨菜湯
材料:榨菜1兩(約40克)，板豆腐2塊，發菜少許，姜1塊，湯4杯，蔥花少許。
如何做:
1，榨菜切片，豆腐切丁；發菜洗凈，放入沸水中焯壹會兒，撈起水。
2.燒少許油，爆香姜片，加入湯汁燒開，加入豆腐、榨菜、發菜，煮五分鐘左右。品嘗後，撒上蔥花。
註意:
1，榨菜，如果太辣，可以用清水洗幾次再用。
2、發菜和豆腐營養豐富，含鈣高，有順腸清熱的功效。
參考資料:
/blog/xiaobin 27/article/B0-I 710253 . html