手工湯圓的做法

和面：300克糯米粉，130克開水，100克涼水

1、我們先來做芝麻餡料，鍋中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，開小火炒熟。芝麻炒至聽到劈啪聲就可以了，炒太老會發苦，炒好後盛出來晾涼。

2、準備50克核桃仁也給它炒熟放涼。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁壹起倒入料理機中打碎，盡量打的細膩壹點，這樣做出來的湯圓更容易流心，家中沒有料理機的也可以用搟面杖搟碎。

4、把打好的餡料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黃油，再加入50克左右的水，充分攪拌均勻就可以了。水可以讓白糖融化，增加餡料的流動性，如果全靠黃油來提升流動性會有點膩。

5、把調好的黑芝麻餡裝到保鮮袋中，整理成長方形，放到冰箱裏冷凍4個小時左右。

6、現在我們來做湯圓的皮，碗中加入300克糯米粉，壹半用130克開水燙面，壹半用100克涼水和面，攪勻後把兩種面揉到壹起。

7、半燙面和出的湯圓面非常有延展性，拉伸也不會斷，包的時候不容易裂開，蓋上蓋子醒面30分鐘。

8、餡料凍成型以後，取出來切成均勻的小塊，不要太大，壹個差不多5克左右，切好後團成圓形，壹會更好包。

9、把湯圓面團搓成細長條，然後切成均勻的小段，在小面劑的壹頭用拇指按出壹個窩窩，然後包入黑芝麻餡。

10、用手的虎口處往中間收攏，最後包嚴實、再滾圓，這樣壹個湯圓就包好了，可以壹次多做壹點，放冰箱冷凍保存，想吃的時候直接拿出來煮就可以了。

上篇: 高梁饃頭怎麽做好吃 下篇: 兔肉的做法