蒜蓉蒸牡蠣
清蒸生蠔壹般是最經典的吃法，但是會做飯的朋友都知道，清蒸是最簡單的烹飪方法。想要蒸出好味道，壹定要註意細節，掌握細節。蒸牡蠣也是如此。想要蒸的鮮嫩，壹定要學會正確的做法，這樣蒸出來的生蠔才好吃，好吃，滑嫩。
準備10左右的生蠔，然後準備適量的料酒，蔥，姜，辣椒，這些都是蒸生蠔的必備材料。準備好材料後，我們就壹步壹步的開始蒸生蠔。
第壹步:如何挑選新鮮的牡蠣？
1.選擇殼封閉的牡蠣。這樣的牡蠣是新鮮的牡蠣(當然是開著的，摸著合上了才是新鮮的)。挑選牡蠣時，可以摸摸殼，殼越厚，肉就會越肥。
2.選牡蠣的時候最好選屁股圓的，這樣牡蠣的肉也很嫩很肥。
3.當妳買牡蠣時，妳可以在手中放壹個墊子。如果妳有明確的重量感，那就是新鮮的牡蠣。新鮮的牡蠣充滿海水，沒有開殼，所以是新鮮的牡蠣。買的時候也可以敲門。如果聲音沈悶沈重，那就是清新。
海鮮越新鮮越好吃，所以朋友們，想吃新鮮的海鮮，買的時候壹定要特別註意挑選。學會選擇後，我們會進行第二步，也是蒸生蠔的重要壹步，即清洗處理。
第二步:如何更好的清洗和處理牡蠣？
1.先把買回來的生蠔洗幹凈，把表面的壹些沙子和泥洗掉。註意反復洗。如果有些不幹凈，用小刷子刷。
2.買來的牡蠣的形象，我們撬開牡蠣，沖水。撬開後，牡蠣裏的泥也被洗幹凈了。活牡蠣洗幹凈後，肉還是會有汁液的，所以要把泥沖洗幹凈。
牡蠣清洗幹凈後，不要直接下鍋蒸，要按順序蒸。
第三步:新鮮生蠔怎麽蒸？
1.將準備好的大蒜切成細粉，生姜切成片，小蔥切成段，小蔥切成最終形狀備用。準備蒸鍋，在蒸鍋中加入適量清水，然後在清水中加入料酒、蔥、姜片、花椒，再將生蠔放入有冷水的蒸鍋中。放的時候註意凹凸的壹面朝下，平的壹面朝上，這樣蒸的時候汁液就會排幹。
2.放好之後，蓋上蓋子，我們開火，慢慢燒開水，慢慢蒸。水燒開後我們繼續蒸，根據牡蠣的大小來安排蒸的時間，比如大的蒸5-6分鐘，小的蒸4分鐘左右。
其實蒸生蠔並沒有太大的講究。重點是細節，比如蒸的時間，去腥的方法，這些都是需要影響結果的細節。蒸生蠔時，用蔥姜去除生蠔的腥味，而辣椒可以有效去除生蠔中特有的腥味。蒸的時候，有人喜歡加蒜。如果是這樣的話，蒜蓉粉條需要提前炒壹下。炸好後，直接倒在牡蠣肉表面，再蒸。
1.準備好大蒜(提前用料理機打碎)、生抽、花生油、食用鹽、蠔油、白糖、剁椒、蔥花。
2.把鍋加熱。鍋熱後，加入適量花生油，放入三分之二的大蒜，將大蒜炒至金黃色，加入剁椒，炒至沒有水分，加入醬油、蠔油、白糖、食用鹽等。，攪拌均勻，最後關掉火炬，把剩下的三分之壹蒜倒入炒好的蒜中。攪拌均勻，撒上蔥花，做成蒜蓉醬。
將調制好的蒜蓉醬直接澆在生蠔上，然後放入鍋中蒸熟。蒸好後可以直接上桌吃。當然，如果妳喜歡原味，可以把生蠔分開蒸，蘸上蒜蓉醬。也很好。
清蒸牡蠣，有些喜歡吃原味的，蒸完直接吃，也很不錯。只要在蒸的過程中處理好，蒸出來的生蠔壹點腥味都沒有。另外，它們上面蓋著大蒜，有壹種簡單的芥末味，也很不錯。總之生蠔只要蒸好，反正很好吃。
制作技巧:
1.喜歡蒜蓉蒸扇貝的朋友壹定記得，蒜蓉蒸牡蠣壹定是靈魂的點睛之筆，所以做蒜蓉醬也是很有講究的。特別註意炒蒜和生蒜的比例，這樣蒸過後蒜味會更香。
2.生蠔壹定要新鮮，食材的新鮮往往勝過高級的烹飪技巧。
3.蒸牡蠣要趁熱吃，這樣才能享受到新鮮的感覺。