椒鹽大蝦常做。
鹹大蝦的做法如下:
材料:鮮蝦400克。
輔料:蔥姜蒜適量，小米椒3個，料酒1大勺，生抽2大勺，白胡椒粉1大勺，鹽和胡椒粉1大勺。
1，準備好所有食材。
2.鮮蝦洗凈，去蝦線。
3.加入蔥和姜。
4.加入1湯匙料酒。
5、2湯匙醬油。
6，1茶匙胡椒粉。
7、1小勺澱粉。
8.拌勻後腌制15分鐘。
9.往鍋裏多加點油，加熱。加入蝦，煎至金黃色。
10，鍋裏留底油，放入香蔥、蒜、小米椒翻炒。
11，加蝦。
12，加入1湯匙鹽和胡椒粉攪拌均勻。
13，成品如下。
購買對蝦應註意的事項
1.外觀:鮮蝦體曲率小，殼色鮮艷，無變色或發黑斑點。避免選擇有明顯損傷或斷裂的蝦。
2、聞:用鼻子聞大蝦，應該有淡淡的海洋香味。如果有異味或者刺鼻的味道，可能不夠新鮮，最好避免購買。
3、質地:大蝦要有壹定的彈性和緊實度，但不能太嫩。用手指輕壓，蝦肉要有壹定的韌性。
4.殼色和透明度:新鮮大蝦的殼色是透明的，不要太暗淡。如果蝦殼不透明或有不正常的顏色變化，可能說明不新鮮。
5.來源和認證:盡量選擇有合法經營資質和認證的可靠供應商的大蝦。註意壹些知名品牌，比如生鮮超市的進口大蝦。