脆魚怎麽做好吃
幹鍋脆魚的材料:魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，幹紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
幹鍋脆魚的做法步驟:
1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!
二、辣炒脆魚
食材
主料:脆魚500g。輔料:青瓜壹根，腐竹若幹，火腿菇5顆，蔥姜蒜若幹，老幹媽壹勺。
辣炒脆魚的做法步驟:
1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，澱粉腌制15分鐘以上。
2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
3.冷鍋熱油，油可多壹些。加蔥姜蒜爆香，再加壹勺老幹媽炒出油
4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
5.魚片壹變色即可鏟出裝盤備用
6.鍋內底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，並適當加點鹽，炒熟。
7.再將魚片壹起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
8.最後將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
三、脆魚燜鍋
材料:脆魚，或其它魚壹條兩斤左右，洋蔥壹個，地瓜壹個，大白菜心壹顆，甜面醬適量
，色拉油適量，香菜適量，胡蘿蔔壹根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蠔油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
脆魚燜鍋的做法步驟:
1.所有原料洗凈,胡蘿蔔，洋蔥，地瓜切成小塊，控幹，蒜扒成蒜瓣，將這裏樣放入盆中用色拉油拌均。
2.魚洗凈切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱後入適量黃油燒化，放入胡蘿蔔，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
5.十分鐘左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
6.面醬加蠔油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鐘，加入香菜即可