酸甜烏克蘭羅宋湯應該怎麽做？
烏克蘭濃菜湯?羅宋湯本尊的做法 ?
相信很多小可愛們都沒有見過甜菜根吧！甜菜根/紅菜頭和胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔這類根莖類是同壹科的。可以生吃，也可以用各種方式烹調，各有壹番風味。
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洋蔥、西芹、胡蘿蔔和紅菜頭洗凈，該去皮的去皮，切成小丁。不用特別小，和指甲蓋大小 差不多就可以了。
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起鍋，中火加熱，等鍋子熱起來了，放入黃油，均勻抹勻鍋底，也算是讓黃油均勻加熱。
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等黃油都化了，有了微微的棕黃色後，倒入洋蔥、西芹和胡蘿蔔，進行翻炒。溫度還是控制在中火。
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等鍋子內的食材有些焦黃了，倒入紅菜頭翻炒。
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稍稍翻炒幾下後就可以倒入壹半的水（或者是其他湯底）。壹個小技巧來鑒別是否可以到水，就是看其他食材是否被染成紅色就行了。倒入水（湯底）之後不需要久煮，畢竟冷水倒入，中火煮開就可以關火了。
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接下去有兩種做法：1. 如果喜歡有顆粒感，有嚼頭的，那就把剩下的水（湯底）倒入鍋子裏，然後繼續煮到甜菜頭酥了，調味就可以。2. 就是我這裏的做法，把剛才做好的壹鍋字倒入破壁機，打碎，變成濃湯。
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這裏稍稍抵擋打壹會兒後，要加入剩下的水（湯底）繼續高速打。之所有現在加剩下的水是因為容易自己控制湯的濃稠度，而之前加入半份的水是為了可以在破壁機裏啟動。總之，高速攪細攪勻後就好啦～
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倒回剛才的鍋子裏，中火，熱了之後就可以加入淡奶油或者牛奶，攪拌均勻即可。（這個量可以參照我給的量，也可以自己自行添加。不喜歡的也可以不加）
最後根據自己的口味加入鹽和檸檬/青檸汁兒調味，如果有別的調味料想要加，也可以根據自己喜好添加。
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這邊如果破壁機力度不夠大，不能打的很碎很順滑的話，可以那個濾網過壹遍篩，這樣子紅菜頭的渣子就會被過濾掉，口感會更順滑壹些。
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最傳統的吃法是在上菜時配上酸奶油和淡奶油/牛奶，再配上香菜（如圖）。但是酸奶油可能很多人吃不慣，也不好買，可以用厚/老酸奶代替。這道湯冷吃熱吃都很美味，因為上桌時後加入的奶制品都是冷的，所以冷吃的話更相配，不會有大溫差的感覺。如果不習慣冷喝湯，只愛喝熱的，那建議不用打碎湯，就像我們平日裏和羅宋湯壹樣留著所有的食材，倒入奶制品壹起加熱後飲用。
好了，希望大家喜歡！
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