金針菇秘方
其實我們常說的南北豆腐更受歡迎。南豆腐是加了石膏的嫩豆腐，北豆腐是加了鹵水的老豆腐。還有我經常吃的內酯豆腐和日本豆腐。其實內酯指的是促凝劑。與傳統鹵水、石膏烤豆腐不同，內酯豆腐可以減少蛋白質的損失，提高豆腐的保水率，比常規豆腐提高近1倍。其實日本豆腐根本不是豆腐。它的另壹個名字是雞蛋/玉子豆腐。
今天給大家帶來了壹道簡單的素菜——金針菇配豆腐，酸甜可口，更開胃。
鍋底放金針菇，鋪上炸好的日本豆腐，撒上蒜末，倒入秘制醬料，燉7分鐘。
喝過滿湯的日本豆腐滑嫩，配上多汁香甜的金針菇。兩碗米飯瞬間見底，是當之無愧的米飯殺手！
材料:
金針菇壹把，雞蛋豆腐3塊，大蒜，青椒，紅椒，番茄醬，糖，醋，鹽，醬油，澱粉，油。
練習:
青椒、紅椒、蒜切末備用。
取壹小碗，加入2勺番茄醬、半勺糖、半勺醋、半勺鹽、壹勺醬油、三勺水和壹勺澱粉，攪拌均勻。
將金針菇的根部切掉，用手撕成小芽，然後用水清洗幹凈。
雞蛋豆腐又稱日本豆腐，在超市和菜市場都可以買到。將豆腐從模具中取出，切成小塊。
鍋裏倒油，把切好的豆腐拍上壹層薄薄的澱粉，放油鍋裏炸。
煎至豆腐皮酥脆焦黃，即可夾出待用。
把鍋裏多余的油倒掉，留下底油，放入蒜末和青椒末炒香。
倒入金針菇翻炒至金針菇碎軟。
倒入醬汁，煮至醬汁顏色變得透明粘稠。
倒入炒好的豆腐，攪拌均勻即可食用。
這道茄汁金針菇煎蛋豆腐就做好了。酸甜可口，大人小孩都愛。