大米湯是冷水下米還是熱水？

大米湯是熱水下米。

制作大米湯時將大米熱水下鍋，這樣可以縮短煮制的時間。煮大米湯時，將大米淘洗幹凈，沸水下鍋，煮制湯汁粘稠即可。大米在煮之前，可以放在清水中浸泡，做出來的大米湯口感會更好。煮大米湯的過程中，需要用勺子不時的攪拌，以免大米粒糊鍋。

大米湯的做法

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右；大米和水的比例是1:3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。

3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。

4、大米是中國人的主食之壹，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。