奶酪月餅餡的制作
黃油110克
冰糖粉30克
雞蛋1個
低筋面粉145克
杏仁粉30克
輔料
奶酪餡適量
步驟1法式乳酪月餅的做法大全
這是這款月餅用到的兩種奶酪，馬斯卡彭奶酪和黃油。為了餡料和皮的配方不弄混，特意把奶酪餡的配方寫在了這裏。奶酪餡配方：馬斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黃油30g，蛋黃2個
步驟2法式乳酪月餅的做法圖解
先做奶酪餡：黃油室溫軟化，分兩次加入蛋黃，每次攪打至完全吸收再加下壹個
步驟3法式乳酪月餅的家常做法
攪打至蓬松狀備用
步驟4法式乳酪月餅的簡單做法
馬斯卡彭奶酪加入冰糖粉，攪打至順滑
步驟5法式乳酪月餅怎麽吃
把步驟3中攪打好的黃油加入馬斯卡彭奶酪中
步驟6法式乳酪月餅怎麽做
攪打均勻裝入裱花袋，冰箱冷藏備用
步驟7法式乳酪月餅怎麽炒
再做皮：室溫軟化的黃油加入冰糖粉攪打至順滑
步驟8法式乳酪月餅怎麽煮
分兩次加入全蛋液
步驟9法式乳酪月餅怎麽燉
攪打至羽毛狀
步驟10法式乳酪月餅怎麽煸
杏仁粉和低筋粉提前混合均勻
步驟11法式乳酪月餅怎樣煸
倒入打發的黃油中
步驟12法式乳酪月餅怎樣做
輕輕翻拌至無幹粉。也裝入裱花袋
步驟13法式乳酪月餅怎樣炒
把裱花袋中的餅皮料擠入模具中，先把底部擠滿
步驟14法式乳酪月餅怎樣煮
用手輕輕壓平，我特意留了壹個沒有壓平的以比較
步驟15法式乳酪月餅怎樣燉
然後沿模具壁擠兩圈，以和模具平齊為宜，也輕輕用手壓平，左邊兩個是沒有壓的狀態
步驟16法式乳酪月餅的制作
此時把奶酪餡擠入，不要太滿，8份即可
步驟17法式乳酪月餅的制作方法
最上面再擠上壹層皮料，依然是用手壓平表面。四周再輕輕壓嚴實
步驟18法式乳酪月餅的制作大全
烤箱170度預熱好，然後入烤箱170度烤20分鐘，再轉到150度烤10分鐘。烤好後晾涼從壹邊用脫模刀輕輕翹壹下就可以輕松脫模了。我家烤箱大，沒有加錫紙，如果烤箱容量在40以下的，建議烤15分鐘左右時加蓋錫紙，以免表面烤糊
步驟19法式乳酪月餅的做法大全
切開看看，外面是類似曲奇的酥香的皮，裏面是軟軟的奶酪餡，咬壹口滿嘴香哦
步驟20法式乳酪月餅的做法大全
賽普瑞斯，戰馬出場，廚藝飛揚
成品圖
烹飪技巧
我家烤箱大，沒有加錫紙，如果烤箱容量在40以下的，建議烤15分鐘左右時加蓋錫紙，以免表面烤糊
我弄的皮比較厚了，喜歡薄皮的，可以把裱花袋口剪的小壹點，就可以薄壹點了