木耳泡久了有毒嗎？

木耳泡久了有毒。

木耳浸泡時間過長，會被細菌和黴菌汙染，產生黃曲黴毒素、青黴素等有害物質。尤其是夏天，氣溫高，天氣熱，木耳泡水更容易發黴。

壹般來說，幹木耳泡半小時就可以了。如果沒時間，可以把幹木耳用冷水泡壹下，放冰箱裏，晚上吃。泡了壹夜甚至泡了壹兩天的木耳不宜再吃。

另外，木耳最好用冷水浸泡，熱水浸泡過的木耳最好在1天內食用，以免變質。泡木耳時，可以加入適量的醋或鹽，更好的清洗木耳。

擴展數據:

木耳長在橡樹、榆樹、楊樹、榕樹、刺槐等闊葉樹上，或長在朽木、針葉杉上，可引起木材腐朽。不同樹上生長的黑木耳，稱謂不同，功效也不同。

據《本草綱目》記載，桑兒主要用於治療婦女因血液病引起的赤白帶下、脘腹腫塊、腫脹，還可治鼻出血、腸風泄瀉、益五臟、調理胃腸之氣、排出有毒之氣。黑木耳主要用於治療五痔脫肛，心痛出血，婦女陰道腫痛，風血，勁氣。柳葉耳養胃理氣。此外，其他木耳也各有食療特色。

參考資料:

人民網-黑木耳長期浸泡可能有毒。