重慶最火的江湖菜菜館

來鳳魚:

來自重慶市璧山區來鳳驛，“來鳳驛”是近年來重慶“江湖菜”流行的鼻祖，之後還有辣子雞、郵局鯽魚、太安魚。後來這些流行的“江湖菜”，在烹飪技法上並沒有擺脫“來鳳魚”的影響[1]。

酸菜魚:

來自重慶江津區或璧山區，屬於奇數重慶江湖菜，以麻辣酸辣為主，誘人。

辣子雞:

流行於歌樂山壹帶，後來演變成辣雞街。辣雞流行的時候，打車上山吃雞是前所未有的。

啤酒鴨:

因為美食，重慶的街道很多。銀行往南六公裏是壹條管理啤酒鴨形成的街道。剛開始只有幾個小門面，現在晚上霓虹燈出現，幾十家餐廳都是人來人往。

春雞:

有人說南山以泉水集街聞名。據說店家用竹竿接了泉水，引到廚房，把小雞洗幹凈，剁成小塊，放在瓦罐裏，和泉水混在壹起，放在火上煨。沒有它們，紅辣椒，紫辣椒，青蒜，黃姜，還有壹把黑蘑菇都扔了，做春雞。

豆花魚:

豆腐魚的興起和橋有關。重慶這幾年橋建了很多，渡江的渡船很少用。有些船被改造成餐廳，客人可以壹邊吃魚壹邊看江景。

泰安宇:

太安魚，俗稱脫脫魚，產於重慶市潼南區太安鎮。是川渝漢族傳統名菜，屬於江湖菜。泰安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在泰安停車的司機發現，這裏的魚很好吃，很天然，而且做的很特別，然後就傳遍了全世界。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶的壹道名菜。

郵亭鯽魚:

來自重慶大足郵亭鎮。1997開始流行。調料多，吃法講究。

毛血旺:

來自重慶沙坪壩區磁器口鎮，壹個保存了重慶古代碼頭文化的小鎮，這裏的毛肚、血片(鱔魚)、鴨血豆腐腦壹起煮，同樣出自碼頭技工，受磁器口繁榮的歡迎。

泡椒牛蛙:

1996開始流行。壹開始是牛蛙，後來是泡椒墨魚仔，衍生出各種泡椒系列。