魚幹燒肉怎麽做好吃
魚幹紅燒肉
用料 ?
五花肉 400克（洗凈切塊）
青魚幹 350克（浸泡2小時後洗凈晾幹）
花生油 300克
八角 6克
桂皮 4克
香葉 少許
啤酒 3瓶（500毫升裝）
小蔥 8根（切3厘米段）
生姜 30克（洗凈切塊）
料酒 3勺
冰糖 40克
白沙糖 9克
鹽 5克
味精 6克
老抽 15克
青魚幹紅燒肉的做法 ?
五花肉洗凈切塊，青魚幹浸泡晾幹後切塊
鍋中加水放幾片姜把水燒開
水開後把五花肉放入同時放料酒壹勺，肉放入後等水開後煮至5分鐘後撈起五花肉裝碗備用
鍋加熱倒油200克，待油溫升高後放青魚幹油煎
表面金黃色後就可以撈起（煎魚的油可裝碗裏煎其他食物可用，如果覺得腥味可以倒掉，不過有點浪費）
鍋中倒入剩下的100克油加熱，放冰糖炒糖色，鏟子來回攪拌轉小火
炒制冰糖完全融化有少許冒白泡時就可以了
放入五花肉、料酒、姜片壹起翻炒
炒至有肉香
放入老抽翻炒
桂皮、八角、香葉壹起放進鍋裏
倒入兩瓶啤酒大火煮沸轉中、小火讓啤酒慢慢燉肉，1個小時20分兩瓶啤酒差不多燉得剩壹杯啤酒
快收汁的肉再倒進第三瓶啤酒放入白沙糖，青魚幹、味精，蓋上鍋蓋中小火再燉40分鐘
收汁的紅燒肉、魚幹
放小蔥段
翻炒1分鐘後關火
裝盤上桌
小貼士
炒糖色時註意火候，小火為佳，稍微冒白泡時就可以了，否則會有苦味，喜歡辣的朋友可以適當放點幹辣椒壹起燉，魚幹可以不煎，煎了更香，不就是講究個香嘛，五花肉肥而不膩，有魚幹的味道，吃魚幹是紅燒肉的口感，兩種食材完美結合，棒棒噠