魚糕如何長期保存？
1，蛋糕放冰箱，用保鮮膜包好，可以放3-5天；2.蔬菜和水果壹般放在保鮮室。這個保鮮日期不壹樣，但是可以延長保鮮時間。冷凍室壹般可以長時間存放魚；3、凍肉可以再次放入冰箱，但建議盡快把冰箱裏的肉吃完；4.檔位調整春秋季在3檔左右，夏季在1和2檔，冬季在4檔和5檔左右；5.軟冷櫃溫度在0度以下，結霜是正常的。
魚糕，起源於春秋戰國時期的楚地區，現為湖北宜昌至荊州壹帶，俗稱楚衣花糕。是以魚糜、雞蛋、豬肉為主要原料加工蒸熟的食品。入口鮮嫩，清香可口，營養豐富，老少皆宜，是民間宴席的上品。
魚糕的做法:
材料:魚糜500克，熟豬油150克，蛋清3-4個，蛋黃2個，幹澱粉80克，清水250克。
調料:白胡椒3克，蔥姜20克，鹽適量。
生產步驟:
1.用幹凈的魚糜在菜墩上鋪壹塊幹凈的皮，用雙刀將幹凈的魚糜反復整理成細泥備用。
2.將幹澱粉、蛋清、豬油放入鍋中劇烈攪拌，然後加入魚糜和水劇烈攪拌。加入精鹽、姜、蔥花、花椒和水繼續大力攪拌後，用手抓壹把肉餡，使餡結實，能浮在水面上幹。
3.取籠屜鋪籠布，將攪拌好的魚糜倒入籠中用手搓成2.5厘米厚的長方形魚餅坯，表面和四周磨平，放入沸水鍋中蒸20分鐘左右，取出，用幹凈紗布吸幹表面水分，將蛋黃調勻，搓在魚餅上， 繼續在籠中蒸65，438+00分鐘，然後取出籠中冷卻，用寬約8厘米的刀切成條狀。