四大菜系的代表菜有哪些？

四大菜系:

由於不同的地理、氣候、風俗和特色，烹飪形成了不同的地方風味。就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系，菜系的分類還在不斷增加。按四大菜系:川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。還有八大菜系。其中各大菜系相輔相成，各有所長，成為中華民族寶貴的文化瑰寶！

川菜，簡稱川菜。

特點:辣、腥、家常、奇特、酸辣、麻辣、腌制、腌制。

代表菜:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、張槎鴨等。

粵菜，簡稱粵菜。

特點:其特點是選材廣泛，講究鮮、嫩、滑、滑、稠度。主要由粵菜、潮菜、東江菜組成。

代表菜:龍虎鬥、脆皮乳豬、回鍋肉、大良鮮奶炒菜、潮式鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜杯、文昌雞等。

魯菜，簡稱魯菜。

特點:選料精細，刀法細膩，講究效益，顏色多樣，蔥姜用得好。

代表菜:糖醋魚、鍋烤肘子、洋蔥羊肉、洋蔥海參、鍋塌豆腐腦、紅燒海螺、炒蠔黃等。

江蘇菜，簡稱蘇菜。它由淮揚菜、蘇州菜和南京菜組成。

特點:制作精細，藝術性基於材料，四季不同，濃而不膩，口感清新，造型精致。

代表菜:烤坊、淮陽獅子頭、叫花雞、燒鞍橋、糖醋桂魚、鹽水鴨等。