澱粉和澱粉的區別

面筋是壹種澱粉。生粉、澱粉、澱粉其實是同壹種物質，即澱粉。常見的澱粉包括玉米澱粉、小麥澱粉和馬鈴薯澱粉。而澱粉指的是紅薯制成的澱粉，在廣東稱為生澱粉，因其粘度大也稱為高級澱粉，在內地稱為澱粉或澱粉。只有超級海鮮或者精致昂貴的食材才能使用澱粉。