什麽樣的豆子被譽為豆中之王？

被稱為豆中之王的是鷹嘴豆。

鷹嘴豆分布在地中海、亞洲、非洲和美洲。在中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古等地引種栽培。它生長在海拔2000-2700米左右。

鷹嘴豆營養豐富，含量高。谷物含有23.0%的蛋白質、63.5%的碳水化合物和5.3%的脂肪。此外，它還含有豐富的膳食纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可以磨成以小麥為主食的混合粉，既能提高食物的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆漿粉，種子可制成豆瓣醬、煮豆、炒豆、炒豆或罐頭。鷹嘴豆的綠色和嫩豆和葉子可以用作蔬菜。