水果有哪些好玩的吃法？
蘸醬油，凍成冰，撒上鹽和胡椒粉。當妳以為自己已經掌握了十八般武藝，潮汕人會心壹笑:
朋友，妳聽說過甘草果嗎？
甘草，壹種常見的止咳中藥，在潮汕聰明人的手裏，成了拯救所有普通水果的萬能“鹵汁”。
在汕頭街，這樣氣派的水果店隨處可見。吃飽喝足後，買壹盒水果蘸著糖醋蘸醬吃，比健胃消食片有用。
左下角的橄欖碗是當地人的最愛。
在家還原並不難——在潮汕同事的指導下，我們從全能八寶挖來還原度很高的甘草醬，搬了半個水果店，在辦公室組織了壹次大型水果實驗！
鵝公司的日常生活
在公布實驗結果之前，我們先來看看:
甘草果的「鹵汁」是什麽？
甘草果的“鹵汁”其實細分為三類:甘草汁、酸梅汁、甘草梅汁。
如果是第壹次接觸甘草果，建議從野生甘草酸梅汁開始。風味均衡，鹹、甜、酸三味各司其職。1:1水混合的“鹵汁”適合大部分酸味水果。
關鍵詞:甘草酸梅湯，可以找到很多店鋪:“潮汕酸梅粉屋”符合大眾口味，微甜；“潮汕水果食材”比較鹹酸，根據個人喜好選擇。
甘草汁非常甜，通常用於腌制特別酸的水果，如酸芒果和橙子。酸梅汁主要用作蘸醬，酸味更明顯，適合甜水果。
壹個豪華套餐的甘草果，還可以包含姜蓉、酸梅粉、芝麻，就像吃壹個火鍋和煎鍋壹樣。如果妳蘸各種水果，妳會品嘗到許多奇跡，奇觀，繪畫和風格。
風幹磨碎的酸梅粉立刻讓人想起大學門口的雞排店。南方姜粉是潮汕美食的靈魂，比普通的姜少了壹些辛辣，多了壹些溫柔和甘甜。
12元的某寶，可以買壹斤加工好的南姜末，提前加鹽調味，放在冰箱裏可以保存很久，可以用來煲湯，紅燒肉。
當然，並不是每種水果都適合腌制。本身就夠甜的桃子和哈密瓜，泡在甘草和梅子汁裏，太硬了，反而覺得有點膩。
最適合“鹵”的水果有兩個特點，壹是酸，二是脆。換句話說，這是妳拯救家裏的酸果的最好機會。
1 |入坑單品
甘草酸芒
潮汕同事拍著胸脯說，在甘草果的搭配中，酸芒果有著不可動搖的地位。
淘寶在雲南買了壹個小小的象牙芒，又脆又刺，看著就讓人垂涎三尺。
壹個寶藏關鍵詞:“酸芒”，搜索綠芒很難找到。
越長越適合做甘草果。到什麽程度？和常見的綠芒切口對比壹下就知道了。
左邊是小象牙芒，右邊是凱爾特芒。
妳可以用削刀削蘿蔔和黃瓜。酸，真的酸，自帶橄欖味，讓人想默默捧壹碗飯。
去皮切條後，撒鹽去澀味，再倒入稀釋的甘草和梅子汁，“腌制”三小時，逼出水分後，脆度連上幾個臺階。
如果買不到內外都是綠色的酸芒果，可以勉強用未成熟的芒果代替。如果果肉足夠生，仍然又酸又脆，它可以逃過腌制，但如果它足夠熟，變軟，直接蘸它是它的最佳歸宿！
吃了三斤甘草酸芒，我找出了我最喜歡的蘸料搭配:姜粉+酸梅粉。好像跳下來壹樣，吃起來酸酸甜甜，香脆開胃，超越冰西瓜，位列夏日利器第1。
2 |幾個比較經典的選手。
如果要問潮汕人還有什麽好吃的甘草水果，番石榴、蓮霧、話梅都是又脆又酸的型號。
壹顆燃燒著空氣劉海的心
國產蓮霧，肉空甜，照片特別好看。澆汁後腌制十分鐘，甘草話梅汁濃郁的味道被內外吸收。
番石榴(當地人叫“木仔”)是蘸醬裏最鮮脆的，和南江粉的溫潤麻辣相映襯。
青脆李、桃形李、紅桃正當時令，挑些生脆李、甘草李汁魚幾分鐘，壹個個看電視，特別過癮。
有楊桃、木瓜和橘子...這些都是甘草果實中的經典。把所有的熱鬧都做成壹個大盤子，光看著就開心！
P.S .其實橘子在潮汕人心目中並不遜色於酸芒果，只是不好買而且需要時間腌制，暫時不說了。
扯幾片嫩薄荷葉，香氣很沁人心脾。
3 |有幾個雞蛋？
我總覺得，在所有香氣奔放的熱帶水果中，火龍果是最難吃的，就像壹個對甜絲絲失去興趣的老好人。
然後冰好，切塊，澆上甘草和梅子汁。逆天就是這麽簡單。鹵水酸甜鹹鹹，增加了層次感，讓素面火龍果變得很有趣！
冰箱裏有幾盒增城龍眼，我就剝了壹個，蘸著甘草汁吃，收獲了壹個大驚喜:
鮮桂圓配甘草話梅汁，吃起來像桂圓幹，甚至嚼出溫熱的肉桂~
過了壹段時間，到了秋天，梨和棗開始流行起來。冬天吃了橘子，春天就可以吃草莓了。四季水果不同，但都可以用甘草話梅汁提神。
才感覺到潮汕人在甘草果上的智慧遠不止調味。
最後得出結論。
1買的甘草話梅汁/醬大多比較稠，要按照店家的說明用水稀釋。
2不同酸度的水果適合不同的處理方法:
特殊酸(如酸芒)
提前用壹些鹽腌制10分鐘，再用甘草汁腌制2小時左右。
中等酸(如李子和楊桃)
甘草酸梅汁腌制10分鐘，或者直接蘸汁。
不要太酸(比如火龍果、番石榴)
蘸汁，蘸酸梅粉，撒姜粉。
腌制水果的甘草汁可以冷藏，三天內循環使用。