高壓鍋做豬皮凍該怎麽弄

1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右

2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

3.也可用垂直的角度來快速刮

4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘

5.取出後再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗

8.將

豬

皮先切成細長條

9.再切碎成細丁

10.煮豬皮凍所需調料，八角，姜片，鹽

11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

13.煮沸後將浮沫撇凈去除

14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘

15.壓力鍋下氣後，撈出姜片和八角

16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內

17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）

18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

19.簡易辣椒油制作：

幹紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油

20.將辣椒粉與鹽混合均勻

21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙

22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。

23.簡易酸辣紅油制作：

將3匙簡易辣椒油倒入小碟內

24.再將1匙生抽倒入小

25.再倒入 1匙陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油

26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。