雙效泡打粉和普通的泡打粉有什麽區別？
雙效泡打粉是泡打粉的壹種，壹般由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。
壹、雙效泡打粉與泡打粉的區別：
1、前者具有增香和發面的功效，而後者只能起到發面的效果。
2、前者有添加香蘭素或乙基香蘭素，好壹點的增香劑，而後者只是堿與蘇打的混合。
二、雙效泡打粉的用法：
第壹步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。
第二步：把雙效泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。
第三步：用手揉搓成合適的面團後，將面團靜置壹段時間。
第四步：很快面團就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始制作面點了，蒸烤都可以。
三、註意要點：
在這裏需要註意的是，雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發生反應，在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。