請問焦作小車牛肉的來歷是什麽？
首先，為什麽叫小車牛肉呢？ 在河南當地，過去售賣小車牛肉通常是秋冬和初春。每當逢集時，就會將加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上進行售賣。人們大多都會買上壹二斤，回家烙餅卷吃，配菜小吃，與家人朋友分享。所以它是綁在小車上賣的牛肉。
小車牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小車牛肉源於小麻村小車牛肉。
小車牛肉，又稱為垛子肉。相傳古代壹位患重傷寒的孕婦，既想吃牛雜，又想吃牛肉，但是還討厭牛雜湯的膻味。著急的老公公情急之下，就將牛肉和牛雜混合在壹起，加上各種香料，等冷固後給患者食用。結果孕婦胃口大開，非常喜歡吃，不久後病就痊愈了，也順利生產。之後小麻村的村民們就相互的效仿，並不斷的改良工藝，久而久之，就成為小麻村特有的食品小吃。每到冬季，小麻村小車牛肉店遍布焦作地區各地，甚至傳往新疆、東北各地。
當然，小車牛肉的 歷史 遠不止這些。您看小車牛肉切下來的肉是不是很眼熟呢？是的，蘭州拉面。
號稱天下第壹面的蘭州拉面就起源於小車牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有著悠久的 歷史 ，繼承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味。
小車牛肉是壹種鹵制、壓塊凝固後制成的壹種 美食 ，地方風味濃厚， 歷史 悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載，誰也說不清。當地制作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在遊山賞竹之後，品嘗了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳肴更有風味，更好吃，便長期住下。嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了壹座土城，***分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，這樣才能經常吃到小車牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很美味 ，有著悠久的 歷史 ，繼承優良傳統，不斷創新，迎合大眾口味，我就簡單說說我知道的吧。謝謝！
小車牛肉是壹種鹵制、壓塊凝固後制成的壹種 美食 ，地方風味濃厚， 歷史 悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載佐證，誰也說不清。當地制作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。
壹、 歷史 故事
明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在遊山賞竹之後，品嘗了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳肴更有風味，更好吃，便欲長期住下。嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了壹座土城，***分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小車牛肉。
二、小車牛肉的由來：
小車牛肉是壹個很古老的小吃，雖然沒有明確的記載，在明朝的時候已經出現在各種文獻當中了，只是當時都是壹些小攤販推著小車到各個地方售賣，因為味道好、吃起來方便，所以受到了很多人的喜歡，這也正是它叫做“小車牛肉”的原因。
它的做法和壹般的鹵制牛肉沒差別，由於是大批量的制作，因此在制作的時候就必須把握入味的效果。在制作之後，還要進行壓制，並且要好好地保存。因此它的保質期還是挺長的，在賣的時候商販也是按照客戶的需要從牛肉上切下來片狀售賣，這樣購買的人就會方便很多，售賣量自然也是很高的。
三、傳承
隨著城市化的進程，小車牛肉正在慢慢的消失，看見了千萬不要錯過，它真的不常見了。除了是因為不再讓小商販到街上售賣之外，自己會手工制作的人也越來越少，可能只有在壹些大型的超市、鄉下遊走的小攤販，或者是壹些大型的飯館才會看到。
現在正宗的小車牛肉就在河南、陜西、河北這壹帶，如果大家那天遇到了有賣小車牛肉的地方，勸妳壹定要試試看，相信味道絕對不會讓妳失望的。
四、文獻記載
2006年8月28日人民日報第15版發表了《馬子祿拉面:讓人回味》，首次在人民日報上披露了 蘭州牛肉面 的起源， [1] 蘭州牛肉面起源於唐代，但因 歷史 久遠已無法考證。有史料記載的是 蘭州牛肉面 始於清朝嘉慶年間，甘肅 東鄉族 馬六七從河南省懷慶府河內縣蘇寨村（今河南 博愛縣月山鎮 蘇寨村） 陳維精 處學習小車牛肉老湯面制作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創新、改良後，以“壹清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統壹了 蘭州牛肉面 的標準。在之後200多年的歲月裏，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名，獲得了中國乃至全世界範圍內食客的好評，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之壹，被譽為“中華第壹面”。馬保子的 清湯牛肉面 名氣大振， 馬保子 經營到1925年，由其子 馬傑三 接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。
謝謝大家，好好吃飯，快樂生活，！
小車牛肉的來歷已經無法說清
小車牛肉起源於河南焦作博愛，央視的《消費主張》還曾經對小車牛肉做了專訪，小車牛肉最典型的特征的就是用小車拉壹塊牛肉到處賣，牛肉經鹵制壓榨而成，需要壹塊塊的切下來。2006年8月28日《人民日報》第15版介紹了清代蘭州拉面的起源，其中便提到了小車牛肉，而根據明荷花公主的故事，最起碼可以認定小車牛肉起源不晚於明代，至於起源多早就無從考證了。
小車牛肉依然是焦作 美食 的壹大特色
昨天在壹個菜市場門口看見小車牛肉感覺到非常的親切，畢竟這樣的做法和賣法很獨特。就像是在農村裏面收雞鴨、賣水果、收頭發的那種吆喝，各有各的特色，儼然成為了壹種行業文化。就像這小車牛肉，其實重要的不是小車，而是牛肉的做法確實好吃，但現在還依然保留用小車去賣的風格確實難能可貴。
我認為小車牛肉的起源非常早，因為在中原地區，人們很早就開始吃牛肉，小車的制造技藝也不必多說，至於究竟從什麽時候開始形成了風俗傳下來，也確實讓人感覺非常好奇。
小車牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每個地方的叫法也不壹樣，壹般出名的小車牛肉地區有河南，陜西壹帶，小車牛肉因市級文化，推動煮熟的牛肉上街
吆喝買賣而出名，小車牛肉到現在已有300多年 歷史 了，在明嘉靖年四年，公主品償了小車牛肉，小車牛肉的地位也隨著火了壹把，進入了公主府，成
為了進貢菜品，後面，小車牛肉進入了蘭州，用於了蘭州拉面，被蘭州陳氏統壹了蘭州拉面的標準，以至於後面，小車牛肉在壹些地區家喻戶曉。
下面，就是小車牛肉上街的局部照
小車牛肉， 歷史 悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，壹是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血汙；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
最早是小麻村人在賣，小麻村是小車牛肉的創始
小車牛肉， 歷史 悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，壹是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血汙；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
好像是來自中東地區的阿拉伯。