餃子怎麽弄生肉餡

主料：豬肉餡500g、餃子皮500g

輔料：鹽適量、黃酒2小勺、姜粉1小勺、生抽2湯匙、老抽1湯匙、清水半碗、熟色拉油2湯匙、香油2小勺、玉米澱粉15g

1、豬肉餡放在盆中。

2、加黃酒、鹽、生抽、老抽、姜粉、攪拌均勻。分次加入清水順同壹方向攪打均勻，壹次完全吸收再加下壹次，直到肉餡吸足水分。攪打上勁至起膠。

3、加入適量熟色拉油、兩小勺香油、蔥花攪拌均勻。

4、準備好餃子皮和壹碗清水。

5、取壹張餃子皮，四周抹壹圈清水，中間放肉餡。

6、末端捏合。

7、上下交替均勻捏摺。

8、捏到前端重合捏緊，壹個餃子包好了。

9、做好所有。

10、炒鍋中水燒開，餃子擺在蒸架上，空開距離，蒸架放入鍋中。

11、蓋好鍋蓋，大火燒開上汽後，蒸6-8分鐘即可。

12、成品。